游紹興黃酒產區
在來紹興前，對黃酒并不了解，紹興之行，對黃酒有了初步的了解，也對黃酒有了全新的認識。
這次走訪黃酒產區，第一站來到的就是會稽山酒廠，黃酒有一個淵源叫稽山鑒水，其中山，就是指的會稽山，水就是指的鑒湖水。
接待我們的是會稽山市場部林志明總監，林總向我們介紹了會稽山的基本情況。
座談結束后，在生產部吳主任的帶領下，我們參觀了包裝車間和基酒的儲存庫。
偌大的包裝車間，忙碌的生產工人。真正神奇的是基酒倉庫。
巨大的酒庫里面存放這從50年代、60年代、70年代、80年代的老酒。甚至有200多年前的基酒，當然，這類酒是被放在更保險的地方，一般不對外開放。
不同年代制作的酒缸都會留下當年的時代烙印。
這是非常明顯的地方國營酒廠的烙印。
50年代的加飯酒。
60年代的加飯酒。
70年代的加飯酒。
在80年代的加飯酒前照張相，有機會請酒廠給我灌裝一瓶80年的酒做紀念。
在原來的認識中，黃酒是黃黑黃黑的，幾乎沒有美觀感，但是，這次在會稽山喝的匠心之作，金黃的琥鉑色，絲滑的口感瞬間將我征服。
精美的酒具是我喝酒的必備要素，會稽山一套完整的餐具和酒具頓時讓我愉悅感倍增。
在吃完午飯后，由會稽山教授級高工黨委辦公室楊國軍主任帶領我們參觀現代的生產車間和黃酒博物館。
這是會稽山500噸的儲藏罐。
巨大的現代倉儲車間。
我們的參觀就是從這樣一個工藝流程圖開始的，每一個工藝都已經現代化了。
會稽山是紹興黃酒學院的實習基地，黃酒作為一個地區性很強的酒種，科研力量已經不是簡單的工廠師傅帶徒弟的簡單化了，而是成為一種科技力量存在。
這上面的都是黃酒的幾個關鍵原料生產車間，酒曲是關乎酒風味的核心材料，每個酒廠都會投入重大精力進行科技攻關的。
在參觀完黃酒的生產流程后，我們一同參觀了黃酒博物館。看到了歷史悠久的黃酒和名人領袖對黃酒的喜愛。
黃酒隨著江浙一帶的人員流動和酒廠的市場開拓，已經在全球有網絡布局。
在參觀完博物館的最后，酒廠非常周到的在出口為我們準備了三十年陳釀和香雪酒，還有一碟茴香豆。
第二天，走訪古越龍山，古越龍山是國資委控制的上市公司，在市場部部長助理鄒浩的帶領下參觀了古越龍山的釀酒一廠。
在去酒廠的路上遠遠的望見個建筑——國家黃酒研究所。我們只在門口短暫的停留了片刻就走了，這是一個國家級的黃酒研究中心。還沒有進廠區，就看見了堆積如山的酒缸，來到廠房上空再俯瞰廠區，一排一排的酒缸就像矩陣一樣環繞在廠區，隨即估計一下也是上百萬記的酒缸。
11月正是黃酒生產的時節，儲藏在酒缸里的糯米正在進行前發酵的環節。在大缸里待上20天，他們就會被轉移到小缸里進行后發酵環節。根據外部溫度的不同，還要對發酵缸進行保溫管理，保溫工具就是旁邊的草席。天氣冷的時候，會用草席捂上幾層。
在參觀完釀酒廠后，我們來到了古越龍山的博物館，在博物館的門口，有一位老師傅正在做封壇的工作。
每壇酒在進行完所有的工序之后，就該封壇了，用荷葉把壇口封住，再用紹興當地特殊調制的封壇泥把壇口封住，一壇美酒就可以長時間的存放了。
從這樣新鮮的酒壇色調和這幾天在紹興的所見，感覺他們的山水和建筑風貌都是黑白配。對于我本人來講，是極其討厭黑白配的色調，但是，在紹興人的手下，黑白配居然調和出一副山水墨花。
在最后一天，我們拜訪了塔牌公司，塔牌研發中心單之初主任為我們解說了塔牌的工藝特征。
塔牌是幾家酒廠中，現在還堅持手工制作的酒廠。在和單主任的溝通中，了解到，塔牌是一個非常尊重釀酒師的酒企，也是一個對自然有敬畏感的企業。這兩個因素不僅僅是停留在說教上，完全體現在了企業的產品中。不同的年份，不同的釀酒師出品，產品風味都完全不一樣。
這兩句掛在墻上的話，讓我感到震驚。在工業化的時代里，能大膽的提出個性化的產品策略，是有別于工業化的企業的。
這種尊重自然，尊重技藝的酒企還是我走訪了這么多酒企中明確提出來的。隨著拜訪的深入，塔牌個性化的產品特征逐步凸顯出來。
我們在生產車間看到了最原始的生產工具和生產過程。
在隨后參觀塔牌博物館的時候，有一個品嘗塔牌頂級紹興酒的環節，哪就是品嘗塔牌本酒。精美的酒具和有序的儀式，體會到了塔牌對于人和自然的敬畏。
在眾多的塔牌訂制包裝中，我選擇了這樣兩款包裝，這是我比較喜歡的款式。
在白巖松、林依輪、成龍、黃曉明等明星訂制的產品中，我喜歡的是上面這兩款成龍和林依輪。
三天時間很短，在拜訪完紹興酒后，我們來到了杭州，杭州藍橋風月的江總，接待了我們。藍橋風月是一家生產紅曲酒的黃酒酒廠，因為多方原因，沒有留下照片，很是遺憾。晚上，在皇城閣上一覽西湖夜景，推杯換盞之中感受到了另外一番情誼。
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