認識汝州，先從扎堆的古城美食開始~
（來源：汝州電視臺新聞頻道）
每個地方都有每個地方的特色，每座城市都有每座城市的滋味。舌尖上的世界，深邃又簡單，含蓄又直接。用美食詮釋一個城市本不易，何況人文如此厚重的汝州？真正理解這座千年古城的味道，更難。
都只說眾口難調，誰又知個中滋味？
味蕾帶隊，鄉愁組團。尋常巷陌中，我們試圖搶救風味小吃，探秘絕世佳肴，尋蘿卜白菜的歸宿，尋柴米油鹽的藝術，尋地大之物阜，尋廚藝之提煉，自寓謂“尋味行動”。
味道，沿著歷史腳步，沿著文化傳承，沿著汝河湯湯，沿著茶馬古道，沿著大街小巷，浸潤著、洋溢著，向前行走。
汝州古城，歷史悠久，文化燦爛，早在100萬年前就有人類在這里繁衍生息。張灣原始部落里，茹毛飲血的祖先，偶遇山火點燃，終于吃到燒焦的熟食，如此興奮狂歡，如此津津有味。怎不說是人類得到的第一只原汁原味的燒烤？從果腹到美味的跨越，何等偉大！何等進步！我們想象，那該是汝滋汝味的最初。
民以食為天，食以味為本。“吃喝”乃食事，向來無小事。描寫汝州民間疾苦的《詩經·汝墳》，早已傳來一聲聲“未見君子，惄如調饑”的愴然嘆息；黃帝問道廣成子，在汝州崆峒山上問及的第一個問題就是“以佐五谷，以養民人”的“至道之精”；神湯溫泉引來十帝三妃沐浴游玩，哪個不是錦衣玉食？王莽攆劉秀，人困馬乏、饑餓難耐之時，總有布衣救急，哪怕是一個黑窩頭；唐代汝州人孟詵，集學者、醫學家、飲食學家為一身，撰著世界上最早的食療專著《食療本草》，被譽為世界食療學鼻祖，汝州也因此成為名副其實的養生之地；爐火連天的汝河兩岸，汗流浹背的制瓷工匠們，一直守候在窯爐旁，總是忘記送來的飯菜香；甩蹺登臺演出的前夜，排練節目的汝州曲子玩友，早已饑腸轆轆，時刻惦記著師娘送來的美味夜宵。
文化亟待傳承，美食貴在精心。選一地兒，支一鍋，添一把民俗，舀一瓢情懷，切一段歷史，撒一層文化，用心熬制、用愛攪拌，少時，即可散發出幸福的味道。
誰知道死面鍋盔為啥不“死”？誰知道瓷圪垱饃為啥不“瓷”？誰知涮汝州粉皮最多旋幾旋？誰知“汝州三明治”有幾層？
誰知汝州八大碗究竟幾熱幾涼？
從飲食制作技藝的申遺，到百年老字號的傳承，記憶中的美食總是千滋百味。探尋之旅，酸甜苦辣，百味盡嘗，只一人帶路，便可聞香止步，知味停車。于是，我們多了一層對食材配料的敬重感，濃了一分對鍋碗瓢盆的儀式感。
如果說，汝州人的一天是從豆漿油條開始的，那么，汝州人的生活，就像一碗豆沫或胡辣湯，辣麻、醇香、豐富、滋養。尋上尋下，拍來拍去，最終我們發現，褪去繁華，無視饕餮，只要入滋入味，粗茶淡飯也是人間美味。
《汝滋汝味》，用風味小吃、特色美食、家常飯菜、節日飲食、待客菜譜、美食廣場七個板塊100多道花色菜譜，講述美食故事，傳承飲食文化，品鑒汝州味道。
致敬美食，謹此以饗。
來源：汝州市新時代文明實踐中心
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