鍋盔 四川 ? 成都 ? 成華 鍋盔 分黑面、白面兩種。黑面鍋盔是用麩頭子特重的面粉打制而成的，由于粗糲，它的塊頭要比普通鍋盔大得多，有的黑面中還摻有一點辣豆瓣醬和鹽、菜等。白面鍋盔是用優質面粉打成的，常見品種有蔥鍋盔、酥鍋盔、旋子鍋盔、酒米豆沙鍋盔、包糖、混糖鍋盔等。由于當地人喜食鍋盔，故白面鍋盔的花樣形形色色，膾炙人口。( 成都)
