川味干煸雞 四川 ? 成都 ·原料： 雞腿肉、芹黃、蒜苗、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、味精、醬油、香油、菜油 ·制法： 1、雞腿切成丁。芹黃、蒜苗切節 2、鍋中放油，放入干辣椒、花椒、雞丁煸炒至水分將干，放入豆瓣炒香上色，加入鹽、料酒、 醬油煸炒至雞肉干香滋潤，加入芹黃、蒜苗、味精炒勻至斷生，淋香油炒勻即成 ·特色： 麻辣味濃，干香滋潤。( 成都)
