浙江旅行，在衢州深山里發現一個千年古鎮：廿八都及景區美食攻略
在上一期的游記（浙江自駕游記：看，我在衢州江郎山景區周邊都吃了些啥）的評論中，衢州網友很認真地補充了我沒有來得及總結的幾道衢州當地特色菜，其中我發現一個熟悉的名字：二十八都。
這不，廿八都，我來了。
【廿八都】
這是一個藏在深山里的千年古鎮，位于衢州江山市。此地林木繁盛，群山環抱，又處浙閩贛交通要塞，外來人口眾多，文化繁雜。所以自唐朝起，千百年來歷朝歷代都在廿（niàn）八都設有驛站。小小的一個鎮，至今仍有130多個姓氏，10多種方言……久而久之，廿八都成了古時官家和兵家的一個“暗度陳倉”的所在。
在上千年的時間里，這個小鎮一度非常繁盛，但卻鮮為外界所知。據說民國時期，一個戴姓官員曾在這個地方秘訓“女特工”，可見它的地理位置是有多隱蔽。
如今這里已經變成了景區，但舊屋和古街猶如昨日，并沒有過度開發的痕跡。這里至今還留有原住民。民風淳樸，美食眾多。話不多說，直接上菜。
『廿八都豆腐』
這道菜是“廿八都八大碗”中的“頭牌”，不知道什么的高湯和醬料，滿滿一鍋，味道極美。
廿八都豆腐質地偏硬，但是口感卻極為鮮嫩，帶著炭火香氣，煙熏的味道非常誘人。
這種豆腐一定要到江山當地，甚至廿八都古鎮的老街上去吃。豆腐這種食物和其他的食物最大的區別就在于：豆腐對水質的要求極高。不同的水“點”出來的豆腐口感完全不同。
吃過北方豆腐、南方豆腐、浙江豆腐、廣東豆腐、湖南豆花、香港的豆乳……他們各具特色，但是又千差萬別。就像我們人類，每個人都是兩個眼睛一張嘴，但趙薇和姚晨各有各的美。
聽廿八都鎮上的老鄉說，廿八都后山有一口泉水，千百年來從未斷流，很多人會背著容器上山去取水。爬得越高，水質越好，做出來的豆腐越是原汁原味。
『楓溪魚』
在廿八都古鎮，有一個歷史文化村叫做楓溪村，這個村子的老街組成了廿八都景區的主體部分。楓溪魚就是這里的美食特產。
這種魚身體小而細長，在溪水里長大，生長速度緩慢，產量非常低。
服務員說，如今廿八都的游客越來越多，魚有點供不應求，所以我們吃到的是當地人自發挖掘池塘引山泉水如室，采用古法養殖清水魚。
難怪個頭要大一些。
即便如此，我們每吃下一斤，都意味著吃掉了它1-2年的壽命。這對于養殖“飼料魚”的商販來說，是不可思議的“賠錢買賣”。
雖然楓溪魚個頭不太肥壯，但肉質卻格外鮮嫩，營養非常豐富，各種維生素，礦? ??質、蛋白質含量極高，脂肪含量又低。魚肉可以強健大腦和視網膜，可以說是保養之佳品。
此外，楓溪魚的燒制過程中，除了油鹽醬醋之外，還會用到一種約定俗成的調料：紫蘇。這種不太被人熟知的植物是一種具有千年歷史的藥材，還是名貴的藥材。它有助于增強記憶力，促進大腦的發育，對胃部也有不錯的保養作用。
美中不足是，楓溪魚的刺比較多，吃得我這叫一個小心翼翼。總感覺還沒吃上幾口，楓溪魚就被一掃而空了。就像玫瑰花一樣，被扎到一下好疼，但還是想要把它擁有。
啊，果然，美好的東西它都是帶刺的。
『野菜』
不要小看這綠油油的“不值錢”的野菜，它可是“廿八都八大碗”中唯一的素菜，與眾多肉食大菜排在一起，自成一格，毫不遜色。
廿八都四面環山，山中植被茂密，野菜種類繁多，產量豐盛。它們不僅口感清鮮，營養也比那些集體供養的“溫室菜”更為豐富。廿八都的野菜適合多種做法，涼拌、清炒、做湯皆宜。
浙江自駕游還在繼續，下期預告：廿八都美食攻略（二）。記得關注我，記得來看。
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