杭州張生記的金榜菜肴

消費者最終考究的是菜肴，色香味形缺一不可，張生記獲得消費者好評如潮，關鍵在于久經考驗，有口皆碑的美味佳肴。在眾多的特色菜中，消費者給予張生記一個金榜題名： 狀元：精選成年江南麻鴨、天目山筍干、上等金華火腿和江南棕葉，用砂鍋文火煨燉四個小時以上，具有一定的滋補作用。為保持肉質鮮嫩，麻鴨孵化出殼后，60天生長期內為最佳。啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩，老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。地道的老鴨煲用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三是可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。另外，老鴨燉時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，或加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳。其他榜上有名的“進士”還有：蔥包檜兒、東坡肉、煲仔金山翅、倒篤菜尖椒目魚絲、火丁甜豆、壇子醉雞等等，甚至吃起來像面包的時新小點蕎麥包都非常受大眾追捧。成功并不容易，來自天時地利人和。當美食美景美味美心情一齊觸動你的心弦，那么，來“張生記”一次，就是一次人生美麗的享受，一次奮斗成功的體驗，一次輝煌大戲的鑒賞。

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