石筍公園是開放式公園。整個公園綠草蔭蔭，古樹濃密，接官亭一側的潭水碧波蕩漾，是一個原生態公園。公園內最引人注目的是省級文物保護單位石筍。石筍高約4米，由七段大小不同的花崗巖迭壘而成，圓錐體自下而上漸細而尖禿，底座有斜線紋雕飾，石面雕琢粗糙，造型奇特古樸。石筍北宋即存在，南宋時王十朋作詩即有“刺桐為城石為筍”句。
因石筍的存在，故晉江干流流經此段名筍江，橫跨江上的橋稱“石筍橋”，亦為市級文物保護單位。公園內的另一著名景觀是市級文物保護單位“接官亭”，創建于宋朝，傳說為迎接宋幼主蒞泉而建，明朝萬歷年間重修。宮內現存有明朝探花、書法家張瑞圖親題對聯一副，明朝萬歷年間進士李光縉作碑記、浮橋名人張允渠集王羲之手跡的《觀音大士像記》一幅，歷代書畫家蔡晏等“竹畫”四幅，以及明清木雕等，均為歷史珍貴文物。公園內的山川壇和甘棠橋、龜山橋、棠蔭橋（俗稱“三橋”）等文物名勝歷史遺跡隨處可見。
地址：泉州市鯉城區筍江路（近江濱北路）。
類型：城市公園古跡
游玩時間： 建議1小時
開放時間：
全天開放
門票信息：
免費開放。