今天來教大家做，通州特色小吃咯吱，下酒菜
通州特色小吃,咯吱的做法,此小吃原料皆為常見易購之鄉土產物,做法簡單。外焦里嫩,食后余香饒舌。至今在其產地仍是過年才制作的必備特色小吃,平時沒有。通州咯吱～螃蟹蓋兒 （通州小吃、下酒菜）的用料
綠豆面皮兒 500克豬肉餡兒 250克面糊 適量蔥姜 適量蠔油 生抽 老抽香油 適量鹽 十三香 胡椒粉 糖 適量
通州咯吱～螃蟹蓋兒 （通州小吃、下酒菜）的做法步驟
步驟 1
綠豆面皮兒一整張折疊切成圓形，切好后放盤中用潮濕的展布蓋好保持濕潤
步驟 2
肉餡兒提前味好，就是把姜末 鹽 生抽 老抽 耗油 十三香 胡椒粉 糖 香油放進肉餡兒攪拌均勻，蔥末就放在拌好的肉餡旁，千萬不要混合，等到制作時再一點肉餡兒一點蔥的往里包
步驟 3
適量面粉用水調成面糊，就是漿糊起到粘合的作用
步驟 4
面皮兒一圈抹面糊，兒子想玩兒又怕弄到哪哪都是，他爸想了個招，用個針管來畫還真是不錯，又快又干凈大家可以借鑒
步驟 5
中間涂上餡兒
步驟 6
蓋上一張干凈的面皮兒，用手心壓扁，一圈再捏一下，盡量不要漏否則炸制時會進油，吃起來就太油膩了
步驟 7
鍋中倒入適量油，小火炸至金黃酥脆即可。步驟6制作的是半成品，做好后分裝在保鮮袋里，放到冰箱冷凍室保存，注意是冷凍！大概保質兩三個月左右，吃前取出解凍后再炸即可。
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