河南必吃的特色小吃，趁它們還沒消失前，趕快嘗嘗吧！
每個省份都有幾種美食小吃人人皆知，甚至有的當地人沒吃過都不好意思說是本地人。比如山東的煎餅、扒雞，山西的刀削面，北京的烤鴨、炸醬面，東北的大亂燉等等。同樣河南也有讓人耳熟能詳，聽到名字就讓人垂涎三尺的美食小吃。
河南的道口燒雞、北京的烤鴨、浙江的金華火腿，3大經典名吃，享譽海內外。看過央視制作的紀錄片，雞做好后，要用手撕下來吃，每個部位的肉味道都不同，非常的奇特做法，據說秘方是宮廷里面流傳出來的。
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
特色小吃，外焦里嫩、香而不膩。延津火燒：是當地的傳統名吃。在延津不管是街頭擺攤或是在飯店都有賣的。延津火燒比一般的燒餅大，像肉盒但比肉盒焦，渾圓如餅、層次分明，其特點：個大肉多、外焦里嫩、香而不膩。
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