糖蒜 河南 ? 開封 糖蒜糖蒜是開封傳統食品。"小滿"節氣前后上市的鮮蒜頭，選其質嫩、皮白、個大、無傷爛者，修整齊后，入水浸泡六至七天，繼入缸內先用鹽腌制，鹽化后撈出再用鹵汁（食糖、食醋兌水煮制而成）入缸內腌制3個月，即為糖蒜。 糖蒜所用食糖，紅白均可，因而成品色澤分茶紅、金黃兩種，風味有別，特色各具。清末以來，開封居民多能自制備食，而開封釀造廠所產為最佳。
