安徽美食·百城千味｜這就是徽味！（休寧縣）
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今天就帶你繼續探尋休寧十大招牌美食
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臭鱖魚鮮嫩微辣、色如白雪，形如蒜瓣，肉質鮮嫩，口感Q彈，聞之微臭，食之則香。恰到好處的烹煮讓魚肉幾欲外翻，紅椒、白蒜、青蔥各種食色相得益彰，汁緊芡亮，異香撲鼻，魚肉粉潤，細小的蒜瓣魚肉散開就成“百頁狀”，輕咬一口，醇滑爽口。
品嘗點：徽三說（休寧店）
五城茶干的制作要經過浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味等工序，咸淡相宜，質純味鮮，柔韌香醇，營養豐富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。外出旅行，攜帶方便，探親訪友，帶上一點饋贈，禮輕情重，深得人們青睞。
品嘗點：黃山佳龍綠色食品有限公司 休寧縣鑫日商行龍灣茶干專賣店
將豆腐切成塊狀進行發酵，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦再紅燒，最后澆上香油，淋上辣椒醬，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。
餛飩所用的皮、肉餡都是自家手工制成，嫩肉的粉色透過薄薄的餛飩皮，顯得很是晶瑩剔透。小餛飩入口皮薄爽滑，加撒上少許胡椒，入口順滑，鮮香可口。
徽州高山孕育的珍珠米，清澈冷冽的清泉水，與非物質遺產傳承釀酒技藝相融合，遵循古法，經浸米、蒸飯、淋飯、拌粬、糖化、發酵、取酒、陳化、出酒、存放等十幾道嚴密工序，才能有一缸清冽甘甜的米酒。香氣濃郁，甜潤爽口，醇厚甘綿，營養豐富。
品嘗點：黃山將軍米酒有限責任公司
將玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起，苞蘆松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
品嘗點：汪村鎮石屋坑魚莊
新安江源頭山澗泉水中生長的名貴淡水魚，生活在海拔300-800米的低溫流水環境中，以野生天然植物為食，按傳統自然方式養殖。魚體通透，體色烏黑顯乳白色光暈，勁道十足。烹后魚骨淡黃柔軟、肉質清鮮甘甜。
品嘗點：板橋農家飯莊 龍田茶籽嶺生態魚莊 石屋坑魚莊
紅燒花豬肉
藍田花豬是安徽省著名地方品種之一，主要分布皖南地區。優質的生態環境，天然的草料，使花豬的肉質肥瘦相間，更健康。口感比一般豬肉更好吃，沒有膻味。采用花豬身肥瘦相間的部分，是制作五花肉的精髓，肥而不膩，加入香料，大火燒沸、文火慢燉，入砂鍋，鎖住香味與美好。
品嘗點：枧潭農家樂 石屋坑魚莊 黃山老媽（休寧店）
艾葉粿
艾葉粿也叫清明粿，在休寧，不僅僅只是清明節的專屬味道，已然升級為四季美食。清明粿里包著鮮嫩的春筍丁、蔥油翻炒的肉末和酸香可口的雪菜。皮薄餡多，玲瓏剔透，色翠綠，味清香，盎然著春天的氣息。
品嘗點：平凡食品店
山芋干
白際獨特的環境和土壤，讓白際的紅薯天生就帶著與眾不同的氣質，口感甘甜，富含各種維生素和礦物質。白際鄉的村民運用千百年傳承下來的純手工技藝，將紅薯的口感和營? ?價值很好的保留了下來，并且更加容易保存，成為人們喜歡品嘗和饋贈親友的風味特產。
品嘗點：白際鄉溫泉農家樂
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黃山市文化和旅游局出品
投稿：hslwxxzx@163.com
【來源：黃山市文化和旅游局】
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