舌尖上的非遺｜德興傳統小吃
編者按：一場無聲的“疫”戰還在繼續，食品安全現已成為大眾最密切關心的問題。上下五千年，中華兒女們利用勤勞的智慧制作出了各種各樣美味的食物，不僅內容豐富，其背后蘊含的文化也非常豐厚，無論是早餐類、還是精美小吃，無不凝聚著古人的智慧與初心。現推出“舌尖上的文化 | 非遺美食系列”，旨在傳承中華飲食文化，體驗不一樣的上饒“美食”。
優美的環境，豐富的物產，深厚的文化底蘊，為德興飲食文化提供了得天獨厚的環境。因歷史文化因素影響，地域內分別形成“上德興”、“下德興”兩大文化片區。上德興傳統小吃制作技藝主要分布于“上德興”片區包含的海口、新崗山、龍頭山、李宅、昄大等鄉鎮。上德興小吃制作技藝歷史悠久，流傳遍布于“上德興”各鄉村。其代表性小吃有：“進士糕”、 糯米子糕、“烏佬果”、板果等。
進士糕
進士糕又名“炊糕”，為江南進士村——德興海口名點，取激勵清白做官之意，故名“進士糕”。糕體松軟筋道，色澤青白相間。望之淡雅，食之味美。
糯米子糕
糯米子糕又名“黃金糕”。色澤金黃，狀如金塊，味正香濃，糯而不粘。
烏佬果
烏佬果為龍頭山桂湖、李宅宗儒一帶傳統名點，以發明人“烏佬”為名。其特點是晶瑩松韌、鮮香可口，皮薄而透明，質軟而不粘。
板果
板果為上德興群眾農活常用點心。
上德興傳統小吃制作技藝，是當地因勞作、戰亂、饑荒、移民、商賈、仕宦等歷史因素形成的特色飲食文化現象。將普通食材轉化為特殊美味，體現了群眾的生活智慧，在本地民眾中傳承不衰。其暗合了“天人合一”的哲學思辨，突出了五味調和的境界，在當今仍有其巨大的社會和經濟效益，已成為地方政府重點推介的旅游飲食文化項目。
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作者/來源：贛鄱非遺創新教育
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