回來了，唐山味道！尋覓特殊時期“解饞更安全”的城市味蕾
長城網唐山訊（記者金宗明）剛出爐還燙手的棋子燒餅、香氣誘人的小酥肉……“終于又能吃到這口朝思夜想的‘唐山味道’啦！”唐山宴美食街剛剛恢復營業不久，“鐵粉”市民項麗麗就來打卡這里的地道美食。與以往“逛吃逛吃”模式不同，這次她全程未摘口罩，食物也是打了包帶回家，“特殊時期，要解饞更要安全！”
唐山宴美食街，顧客正在有序選購餐品。魏永 供圖
顧客將食物外帶回家食用，最大可能保證用餐安全。魏永 供圖
自4月1日部分區域恢復營業以來，和項麗麗一樣選擇美食“袋”著走的顧客可不在少數。本著防疫不松勁兒的原則，唐山宴鼓勵人們將食品帶回家食用，顧客也都傾向于這種更為安全的方式，選擇外帶的人數占比接近一半。對于堂食顧客，引導他們分散落座，桌與桌、人與人保持安全距離。唐山宴餐飲副總經理魏永介紹，復工以來，唐山宴每日迎接客流1000人次以上，“雖然這對接待能力3000人次的唐山宴來說不成問題，但我們還是積極采取嚴格的人數控制、體溫檢測等防疫措施，最大可能保證食客吃得開心、放心。”同步恢復營業的八旗貝勒爺宮廷火鍋更是引入了小鍋、分餐夾等“神器”加持用餐安全感，助力構建科學防范、安全貼心的就餐氛圍。
熟悉的“城市味蕾”不僅體現在精致的飲食博物館，也藏身于煙火氣十足的市井坊間。就在唐山宴恢復營業的同一天，位于悅富強城標準化菜市場二、三層的新煤醫道夜市開始試營業。作為牽動唐山人城市記憶的文化符號，煤醫道夜市的“盛裝歸來”可謂“自帶流量”，而疫情期間的食品、人員安全則成為能否讓市民安心的關鍵。
顧客進入新煤醫道夜市，要先進行體溫測量，同時必須佩戴口罩。張磊 供圖
顧客在新煤醫道夜市選購食品。張磊 供圖
整潔衛生的用餐環境。張磊 供圖
“一樓標準化菜市場每天都有上萬人次的客流，很多人買完菜都會上樓逛逛新夜市，帶來人氣的同時也是一場馬虎不得的‘疫考’。”唐山市路北區文化路街道辦事處市場負責人張磊介紹，試營業期間出攤的商戶并不算多，但防疫工作卻一點都不打折。每日定時消殺、嚴格體溫檢測、嚴把食品安全，所有食材都有保鮮膜、亞克力罩等“護體”。除了營業執照、健康 證等“標配”，每個商戶還要辦理小餐點備案卡，給消費者看得見、摸得著、查得到的安全。“可以說，沒有一只炸串沒‘身份’，沒有一杯奶茶不走心！”
據統計，截至3月23日，唐山市限額以上餐飲企業復工復產率98.1%，餐飲法人樣本企業復工復產率65.3%。人們心心念念的“唐山味道”，進度條正在加速回歸中。
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