【推介懷仁】懷仁：網紅美食系列——山藥片（圖文）
山藥片的做法
1、將山藥切片放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用
2、熱鍋放油，放入焯燙好的山藥，翻炒約2分鐘
3、加入適量的鹽、特制的辣椒油、蠔油、雞精、少許水，翻炒均勻出鍋
特制辣椒油的做法
1、八角 、桂皮 、花椒 洗凈后徹底晾干
2、將辣椒粉放入耐熱的碗中，加入適量的鹽，一點點白糖，拌勻
3、鍋內倒入適量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火將油慢慢加熱至有油煙、香料變黃、香味溢出時關火，用漏勺將鍋內香料撈出去掉。
4、將加熱好的油靜置約半分鐘，待油溫稍稍降下來，再倒入辣椒粉中，用耐熱的勺子將其拌勻后即可。
店里最早只有山藥片，后來又加入了面筋，兩者味道一樣又香又辣，最簡單的食材做出了當地人揮之不去的記憶。
END
圖 文：馬 芳
監 制：張日東
責 編： 李智斐
編 輯：李 倩 馬 芳
來 源：這里是朔州
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