忻州古城特色美食——蕎面河撈
在忻州古城秀容北巷，有一家忻州蕎面河撈特色店，經營者是一位年齡不大的女士，她叫王慧云。她們家的美食蕎面河撈遠近聞名，每到飯點時間來到此處，品嘗的游客和市民總是絡繹不絕。雖然吃飯的客人總是排著長長的隊伍，但由于蕎面河撈特有的性質以及女主人和其他工作人員的嫻熟操作，等候的時間并不長，食客們就能如愿以償。因此，這一家特色面食店每月總是名列忻州古城面食經營的榜首。
嚴格的選料使得特色美食用料精良。古城的飲食業有一條特別的原料供應鏈，每家商戶所需要的原料，均來自古城的自產自制自購，面粉是古城磨坊自制，就連店里桌子上小醋瓶里面的醋，都來源于古城醋坊十元一斤的好醋，店里還有配菜可供選用。
傳統的制作保留了美食原有的味道。蕎面河撈選用傳統的做法，將和好的面用一個足有兩米多長的河撈床子，把蕎面壓到鍋里，沸騰后就可以撈到盛了特制湯的碗里，再澆上臊子即可食用了。食客們還可以選用她們準備的配菜：涼菜、肉丸子、豆腐皮、花生米等。蕎面河撈趁熱吃口感更好，爽口有韌勁。她們精心搭配的湯料具有獨特的味道，然而游客最易忽略這個關鍵環節，常有客人只吃面而剩余湯，她總是細心提醒客人。
壓好的河撈沸騰鍋中攪拌即可撈出
女士也可以壓
特制配湯
河撈香噴噴
配菜
顧客絡繹不絕
吃飯的客人
經營的主人王慧云
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