探秘塔爾坡 | 吵架吵出個皇家菜
【探秘塔爾坡】特別欄目
讓我們共同走近這個神秘的古村，
聽聽老人們流傳下來的故事……
用心溝通
在塔爾坡以及云丘山周邊的鄉里，如果有個婚喪嫁娶的大事，必然要操辦一場水席待客。但就在這鄉土味道十足的水席宴上，卻有一道 皇家菜位列其間。
這就是著名的"鄉寧小吵"
能以地名命名,想見其必定在當地流傳甚廣。
但這“小吵”怎么是吵架的吵,難道是錯別字？
原來此“小吵”非彼“小炒”。
→ 鄭崇儉和 崇禎皇帝←之間的故事。
想當年，鄉寧人鄭崇儉率兵平叛，屢立戰功，皇帝加封其為兵部尚書之職。一日，崇禎皇帝到訪鄭崇儉的府上。午飯時間到了，皇上心血來潮，決定留在鄭府用餐，并點名要吃鄭家的家常便飯。
鄭崇儉的夫人誠惶誠恐，親自掌勺。這頓飯既要精致好吃，又不能太過奢侈。否則，皇上豈不尋思：你兵部尚書家常便飯都是山珍海味，是不是貪污啦？可是，越心急越出事。鄭夫人在做一道炒肉絲時，一不小心將其燒焦。鄭崇儉催菜時見狀大驚，與媳婦爭吵起來。
鄭母聞訊趕來，得知來龍去脈之后出主意，我用濃汁勾個芡倒到菜上，再放些苦杏仁掩蓋焦味，將一道干炒肉絲做成了一道湯菜。沒料想崇禎皇上嘗后連連稱贊此菜好吃。一道無心之失的菜肴卻得到皇上贊賞，鄭崇儉一顆忐忑的心這才落地。
鄭崇儉后來觸犯天威，被喜怒無常的崇禎殺了，成為明代公認的冤案。但是，這道菜卻因為鄭母回鄉而傳至民間。由于是吵架吵出來的菜，后人便將這道菜稱作“鄉寧小吵”。
現在
塔爾坡的云丘水席院里還有這道“鄉寧小吵”
?云丘黑豬肉切絲?配上綠菠黑耳苦杏仁?濃汁勾芡調味。
一碗 "鄉寧小吵"順滑和胃，理氣滋養。
用料雖不特別，做法也簡單無常，
卻曾令吃慣珍饈美味的皇帝也贊不絕口，
您要不要也來嘗嘗這天子口味。
未
完
待
續
國慶期間，云丘山旅游景區特別推出
“民俗喜樂匯 探秘塔爾坡”活動。
具有2500年歷史的塔爾坡古村歡迎您！
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這個十一，
來云丘山，來塔爾坡，
穿越回千年，當“心”回不來！
來源|鄉寧云丘山風景區
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