品鮮營口｜一口一串的城市經典味道——營口蓋縣小串
常言道：南甜北咸，東辣西酸。每個地方的口味各異，或嗜辣喜酸，或愛咸嫌甜，但卻很難不愛“鮮”。鮮是最復雜最難以描述的味道，卻也是最豐滿最奇妙的味道。營口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋飲食文化給營口人提供了對“鮮”味獨到的見解。今天，隨小編一起去攀達營口美食之巔，用味蕾體驗什么是“舌尖上極致的美”。
▲蓋縣小串燒烤店經理 趙海明第四十期 營口蓋縣小串
俗話說：“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤”。作為地地道道的東北人，尤其是超愛燒烤擼串的營口人，一個月要是不吃上幾次，總會覺得生活中缺點什么。“蓋縣小串”對于吃貨小伙伴們來說，不能再熟悉啦！近年來，“蓋縣小串”已經代表了一種美食文化，更是一個城市經典的味道，今天我們就一同來走進“蓋縣小串”吧~
在營口東昌街有一家“蓋縣小串”相信很多本地人都在這吃過，老板趙海明先生已經從事燒烤行業8余年，而“蓋縣小串”門店在這里經營了6個年頭，現在已經擴大為兩個店面，蓋縣的小肉串也是當地的一大特色。
早些年間，老板趙海明先生曾走訪、品嘗過多家燒烤店，他憑借自己多年來的燒烤經驗與各種特色風味的相結合，主力打造屬于自己的燒烤特色。多年來，一直用心經營小串店，保證食材的質量，價位親民，在當地很受歡迎。
店內環境整潔，有大小桌椅可供三五好友來此小聚，炎熱的夏天傍晚可以約上好友來到這里擼串暢飲，飄雪的冬天也能在這里吃肉暢談。
蓋州小串主烤牛肉和羊肉，也有時令海鮮和各種蔬菜，以及常見的心管、雞胗、牛蛋、豬尾、羊槍、羊炮……肉質鮮嫩，火候精準，色澤金黃，入口即化。小串勝在小，一口一個，趁著熱乎,帶著鐵簽的熱勁兒才能擼得過癮~
每逢時節，店內還有自制的海鮮小拌菜，黃蜆子、玻璃牛、海螺、章魚等......清爽可口，酸爽解膩，是來這里擼串必點的菜品之一。
▲特色一：蓋縣小串——選用牛的上腦，由于牛上腦肉肥瘦相間，是牛身上比較嫩的一塊肉，在烤完后吃起來口感是最好的，肥而不膩，不柴又有嚼勁！
▲特色二：烤心管——經過腌制加工后，心管入口特別脆，口感非常好，共有3種吃法：1、刷烤燒醬烤著吃；2、沾汁心管，搭配店里秘制料汁；3、心管拌油炸黃豆，是下酒神器~
▲特色三：筋皮——筋皮就是牛腩皮，薄薄的筋，經過高壓鍋慢煮40分鐘，烤過以后，入口即化，看似簡單，實際上火候的掌握非常重要，是店里最火的品之一。
▲特色四：生拌串——采用牛身上最嫩的里脊肉，肉質新鮮，口感到位，生拌串的沾汁是采用蘋果、梨、檸檬的鮮榨果汁調拌制成，去肉的腥味，吃起來香嫩質滑。
燒烤的江湖，每一刻都有新人涌現，而肉，是永遠的主角。幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意。經過幾十年的打磨，蓋縣小串已經成為一個城市的經典味道，扛起一個地區的美食符號。
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