「美食」昌邑美食推薦
梨花水餃：梨花含有豐富的維生素、氨基酸和人體所需的十幾種礦物質元素。要選用花骨朵，不能選用開了的梨花。梨花骨朵用開水焯一下，然后用冷水泡一至三天，期間每天換幾次水，主要是去除苦味。泡好后撈出瀝干、剁碎，加入五花肉餡、韭菜、蔥姜、花生油、鹽、味精、醬油就可以了。梨花水餃味道鮮美，具有較高的食療價值，是飲馬鎮山陽千年梨園的特色美食。
魚水茄子：選用萊州灣春暖冰開后捕獲的第一批梭魚，此時的梭魚因越冬休眠進食極少而味道鮮美，正是制作魚水的最佳時機。把梭魚的腸處理干凈，放入壇子里，用少量鹽鹽澤一段時間，然后和茄子一塊燒制。茄子切厚片或是條，紅綠辣椒切條，鍋中加底油，蔥姜干辣椒花椒炒香，放入茄子略炒，加入腌好魚腸，燒出香味，加青紅辣椒即可。
蛋古扎：是昌邑北部的一道特色美食，首先把雞蛋和切成末的蔥姜、粉條、鹽調和均勻。用小火將勺加熱，倒入油，燒熱后倒出，再加涼油，再燒熱倒出，再加適量油，倒一湯匙蛋液，等蛋液已大半成形時，用鏟子揭起一邊的蛋皮，慢慢卷起成條狀，略煎成熟后改刀成水餃狀，因此叫蛋餃。在昌邑，餃子方言叫古扎，所以通常又稱之為蛋古扎。
油狗光魚：在昌邑北部沿海的蝦池里，有一種寸把長、渾身油光的魚，當地人稱油狗光魚，又稱大頭魚、油光魚。此魚頭大尾小,多黏液,屬底層魚,貼底覓食,是典型的肉食性魚類,非常貪食。做法是：將魚清洗干凈，鍋中加水、粗鹽、蔥姜、八角、花椒燒開，放入魚煮熟后撈出，放在室外通風處晾曬一天成魚干即可食用，也可炸后用蒜片或蒜末烹著吃。
蝦皮拌黃西菜：黃西菜是一種出產在海邊鹽堿地帶的可食用綠色野菜，含有豐富的氨基酸、礦物質、維生素A、C等，既能涼拌炒食，也能曬干以后入藥，營養價值和藥用功效都特別出色。春末初夏，正是食用黃西菜的最佳季節。黃西菜洗凈后，放入開水中略燙，涼水沖涼，控干水分，用蝦皮、蒜泥拌勻即可。除了拌著吃，還可辣炒、包包子、包餃子等。
糟香鲅魚：又叫鹵水臺鲅，味道咸香。每年五一前后，臺鲅產卵以前腌制。把魚洗好，用鹽水最少腌二十四個小時，撈出放入大口壇子，一層魚一層鹽的放好，再壓幾塊大石頭排走魚內的多余空氣，然后封好口發酵。一年之后腌出來的魚肉通? ?，味道正宗。魚因為霉爛，只能蒸著吃。把魚用水泡一天后，片成厚片，放上蔥姜、五花肉、八角、豆油和醬油，上籠蒸半個小時即可。
雙臺鯽魚：雙臺位于昌邑西北部，往北三十里便是渤海。由于地勢低洼，所以蘆葦水草叢生，其莖、葉、芽和果實是鯽魚愛食之物；人們又種藕養荷，在生有菱藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質。漲潮使得咸水與淡水在此交匯，鯽魚嗆了上潮的海水，肉就有些發緊，吃起來更勁道，不再那么腥，這是雙臺鯽魚好吃的原因。
熱合菜：合菜者，顧名思義，許多菜合到一起也。正宗的熱合菜只有在昌邑可以吃到。熱合菜的主料有白菜、菠菜、香菜、粉條、大蒜等，看起來像是亂炒，然而這道菜的關鍵不在于食材，而在于火候，食材下鍋放的時間很重要，早了不行，晚了也不行。熱合菜酸中帶鮮，濃香撲鼻，大蒜、醋、香菜、與白菜、菠菜的味道全部合到一起，妙不可言。
豆豉醬：在深秋時節將黃豆泡透，煮好后放在瓦罐里發酵，會產生氨基酸、糖類等。數天后，豆內部發粘，外面長滿白色絨毛，然后經過七八天的晾曬，成為豆豉。把面蘿卜、青蘿卜、心里美、白菜切成小丁，連同豆豉、花椒葉、姜、鹽一起裝壇，放陰涼處數日即可食用。糯糯的豆、脆脆的蘿卜、清香的味道，讓人難以忘懷。配著面條特別是雜糧面條吃，特別對味。
蔥花醬：是昌邑北部秋冬季節常用的的特色小菜，味道咸香腥，特別下飯，也叫辣椒子醬，制作的過程叫糟椒子。最佳時間是農歷九月下旬，這時天氣涼了，適宜發酵，又是大蔥、辣椒成熟的季節。將海蟹搗成塊，加水、鹽制成蟹醬，將蔥白切成段，將紅辣椒去掉種子切碎，和蔥段一起放到盆內，再加蟹醬攪拌，裝入壇內蓋好，放在背陰處發酵數天便可食用。
抹醬：是昌邑北部秋冬季節常用的特色家常菜，味道咸香，略帶腥味。把蔥花醬里的湯汁盛碗里或盤里，加一點面粉攪拌均勻放在鍋里蒸熟，用饅頭片抹著吃，因此稱為抹醬，是因為人們不舍得把吃剩的蔥花醬湯汁扔掉而產生的。也可把白菜頭和蔥花醬剁細，然后炒香，再加入蔥花醬湯汁和適量水，以免太咸，燒開后，加入面糊，用力攪動，冒起泡即可。
魚鹵老咸菜：是昌邑北部家常食用的特色小菜。一般是在春天把各種小雜魚、蝦頭加鹽、水腌制，放在缸里經過夏天的反復暴曬，進行發酵分解，其味咸、極鮮美、營養豐富，含有人體必須的氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。魚鹵腌制兩年后，加入辣疙瘩（芥菜），再經過兩年的腌制，就可食用了。魚鹵咸菜色澤黑紅、油亮,味道咸而香脆,回味悠長。
蟹子咸湯：其實并不咸而是極其鮮。 秋季是做蟹子咸湯的最佳季節，公蟹母蟹都可，用公蟹也就是郎蟹味道更佳，因為肉質更為鮮美更適合做湯，同時母蟹的蟹黃里含有膽固醇，而公蟹沒有。蟹子掀開蓋，去掉蟹腮，一切兩半備用。鍋里加底油、蔥姜炒鍋，再加水，開鍋后，放入蟹塊，煮熟，淋入調好的面芊，再開鍋，淋入蛋花，加韭菜末，即可食用。
石榴黃咸蟹子：是昌邑北部名貴的特色菜。中秋節后,蟹殼滿肉肥,謂之“頂蓋肥”,是一年中食蟹最佳時節。雌蟹經過鹽水腌制后，蟹肉緊密，潔白肥滿，口感滑潤、咸香、鮮美，風味獨特；蟹膏肥滿，膏似凝脂，色紅艷麗，猶如石榴黃一般，所以叫做石榴黃咸蟹子。這樣腌過的蟹子稱之為“一鹵鮮”，有“一鹵鮮天下”之意。腌好后，撈出放入冰箱速凍。吃的時候取出，略緩，切開即可。
酥魚：選用鯽魚，去除內臟，留著鱗片，鍋底鋪上白菜，依次放上辣疙瘩（根用芥菜）片、鯽魚、海帶結、藕片等，加入以醋為主的調味品，急火燒開，小火長時間燜，煨至骨酥、肉爛。不但鯽魚酥爛，還保留了鱗片所含的鈣物質。魚的鮮，辣疙瘩的咸，完美交融，咸鮮互補，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱。
煎銀魚子：昌邑濰河銀魚細如竹筷，白如銀條，透明無骨，肉細味美，被稱為魚中人參。只在濰河北部的入海口淡水和海水交匯處很小的水域中生息，所以產量很小，并且只在每年的春秋兩季可以捕到。銀魚葉甘，性平，回補虛，健胃、益肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。把銀魚粘上面粉，數條捏在一起，先煎后燉，加入醋，味道鮮美，促進了營養成分能被人體充分吸收。
蛤蜊咸湯：蛤蜊，肉嫩味鮮，含有蛋白質10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%、人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物質，具有很高的食療藥用價值。把蛤蜊放鍋內干炒，取出蛤蜊肉，鍋里加水燒開，水開后打入雞蛋花、面芊，加入蛤蜊肉，再燒開，撒上韭菜末即可。
鹵煮小梭魚：是昌邑北部的一道特色菜。小梭魚洗凈去腮，為了完整可不去內臟，鍋中加蝦油放入小梭魚，急火燒開，慢火燉制三十分鐘，將蝦油的味道浸入到小魚里形成獨特的風味，急火收汁出鍋即可。吃起來咸鮮合一、咸而不澀、鮮而不淡、剛柔融合、增鮮益味。蝦油是生產蝦制品時浸出來的汁，經發酵后制成，具有特殊香氣、滋味鮮美。
茄子咸湯：茄子是少有的紫色蔬菜，含多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，特別是茄子皮中含較多的維生素P，對防治? ?血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。吃法一般是炒、燉、涼拌，但昌邑有做湯喝的傳統。茄子切成丁，淋少許水，加淀粉拌勻，鍋中加油燒熱放入茄丁略煎，另起鍋，蔥姜爆鍋，加水，燒開后放入煎好的茄丁，淋入面芊，打上雞蛋，撒上韭菜末即可。
Hash:6ef0250e0455a204ec44a7f0f1e5789898d19a3e
聲明：此文由 海報新聞 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
游記 | 后會有期
東極島的這三天，和我以前所有的旅行都太不一樣，我覺得用“旅行”這個詞來形容是不合適的，那這一程對我而言究竟是什么？是一次旅拍？起床洗漱就出發，回酒店躺下就睡著一直是我出門旅行的標配，所以我根本不會想著去化妝——太麻煩了！照片P一下就好了嘛！但很顯然，雅婷不是這樣想的。本著不能浪費雅婷畫的分鏡稿、不能滅了雅婷想要拍視頻的高昂興致，再加上億點點愛美的沖動，我興致勃勃地加入了拍照、拍視頻的行列。（出發前
-
鄉村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
昌邑建設暢通安全鄉村路
近日，昌邑區兩家子鄉溫泉村至黑背村之間新規劃的鄉路破土動工。計劃今年10月竣工的這段鄉路，作為昌邑區“暢返不暢”整治工程一項重點民生建設項目，將解決當地村民出行難的問題。昌邑區兩家子鄉溫泉村至黑背村原有鄉路臨水臨崖，是地質災害易發點，且該路段有一段長距離陡坡，路況不佳導致常年不通客運班車。當地村民出行不便，修路意愿強烈。昌邑區政府結合“暢返不暢”整治工程，高度重視溫泉村、黑背村及周邊村屯
-
“牽手關愛?快樂童年”六一公益行走進昌邑龍池
關注“牽手關愛?快樂童年”為進一步推動關愛農村貧困和留守兒童“牽手關愛行動”深入開展，在2018年“六一”國際兒童節前，5月30日上午共青團濰坊市委、濰坊市志愿者協會、933私家車廣播、廣華奧迪、小海豚口才教育聯合走進革命老區昌邑龍池！看望了五個品學兼優的貧困學生，為他們送來學習用品，書包和大米，花生油，牛奶等生活用品！年初“志愿新使命?建功新時代”—“愛在富華”全市志
-
新建區：開建三條跨烏沙河景觀橋！昌邑特色文化小鎮打造有新回復
預計今年開工建設三條跨烏沙河景觀橋近日，對于盡快啟動修建興國路南延跨烏沙河聯通橋的建議，新建區住建部門給予了肯定答復：目前，新建區已啟動了興國路、賢良路、麥山中路等三條跨烏沙河景觀橋的建設、正在辦理相關手續，預計今年就可開工建設，建成后將極大的方便群眾出行。昌邑贛鄱特色文化小鎮有了新回復近日，針對關于打造昌邑贛鄱特色文化小鎮的建議，新建區相關部門給予了回復。1、做好昌邑
-
菏澤：昌邑故城遺址考古勘探重大發現！
“煙雨歇，漠漠故城雄關堞。雄關堞，殘陽晚照，漢家陵闕。楚漢交兵流碧血，酈商沖鋒泣壯烈。泣壯烈，彭王略地，千古英杰。”這是一首名為《憶秦娥·昌邑懷古》的詞，寥寥數字，發懷古之憂思，氣脈連貫，氣勢恢宏。那么，詞中提到的昌邑具體位置在哪兒呢？昌邑故城遺址位于巨野縣大謝集鎮昌邑集村，北距巨野縣城27公里，西南距成武縣城30公里，東南距金鄉縣城19公里。彭河從城址的北部穿過，巨野至成武公路縱貫城
-
昌邑最全旅游攻略介紹
綠博園國家4A級旅游景區、全國農業旅游示范點、全國休閑農業與鄉村旅游示范點、中國北方綠化苗木基地、山東省旅游攝影基地、山東省文化產業示范基地、山東省環境教育基地。綠博園內建有綠博會展中心、民俗古典園、四合院、藝術館、崇圣塔、天音閣、伽藍殿、青銅博物館、基督教堂、華情園、樁景園、常青園、熱帶植物館、游樂園、動物園等景點。特色：1.綠博會：每年9月21日，“中國（昌邑）北方綠化苗木博覽會”
-
山東濰坊昌邑青山秀水旅游度假區7月8日開業
新華網山東頻道7月2日電山東省濰坊昌邑市日前透露，青山秀水旅游度假區7月8日將正式開業。該度假區位于石埠經濟發展區史家莊村以北、晴埠村以南，西傍濰河、東臨221省道（下小路），南臨濰萊高速公路和309國道，占地2000畝。景區結合竹文化和青山獨特的地貌景觀、文化資源，建設濰坊市唯一的水族館和地震科普館，主要景點有太陽島、桃花源、秀水河、青山大草原、植物館、百鳥園、熱帶雨林、生態牧場、
-
【文旅快線】昌邑市第六屆鄉村旅游節?龍鄉文化節開幕——做活“紅色文旅”產業 打造鄉村旅游平臺
（來源：昌邑市文化局）7月30日，在這繁花似錦、生機勃勃的盛夏時節，“水韻龍鄉五彩龍池”昌邑市第六屆鄉村旅游節·第六屆龍鄉文化節暨龍池鎮慶祝中國共產黨成立100周年文藝演出在龍池鎮盛大開幕。濰坊市政協原副主席劉維國，市人大城鄉建設與環境資源保護委員會副主任委員齊延升，市委宣傳部二級調研員田秀霞，市文化和旅游局四級調研員
-
每日周邊游 | 昌邑流青園森林公園
昌邑流青園森林公園位于現為國家2A級旅游景區，位于濰坊市昌邑市濰河西岸，集旅游觀光、休閑娛樂、苗木水果生產于一體的生態農業觀光園、園林綠化示范觀摩園，占地面積兩千余畝。該園區主要有紅寶石、西府海棠、大紅葉李子、美國紅櫨、黃櫨、青桐、北海道黃楊等200余種不同風格、不同規格的優秀樹種、優質苗木，其中紅寶石海棠、大紅葉李子為世界著名觀賞樹種。引入籬架式水晶梨，發展果園200余畝，水果遠銷廣
-
