「暢游撫州」臨川牛雜——辣得過癮的撫州美食
來江西省撫州市旅游，必須品嘗的當地特色，最有名的非“臨川牛雜”莫屬，它讓人又愛又怕。
愛的是，它切實是一道極具特色的美味；怕的是，臨川牛雜特別辣，不吃辣的人根本吃不消。
01臨川牛雜的特點
臨川牛雜集鮮、脆、辣、爽、嫩于一體，名為“牛雜”，就是牛身上部位都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳肴，其中最有特色要數“紅燒牛鞭”和“牛百葉湯”。
02臨川牛雜與臨川才子
相傳臨川籍宰相晏殊在家中宴請宋仁宗，特意在菜品中加了一道家鄉特色菜臨川牛雜，沒想到這道美味讓仁宗贊不絕口，當場以臨川地名為這道菜賜名。
另一位臨川籍的宰相王安石，三次罷相回鄉，就經常用這道特色菜宴請來撫州看他的官僚，這道菜俘獲了一眾官員的胃，也因此迅速擴大了臨川牛雜的知名度。
03臨川牛雜一條街
吃臨川牛雜最特色、最著名、最親民的地方，就是 “臨川牛雜一條街”。這條街在上頓渡的羅家巷，這里的牛雜幾乎都是自家傳承手藝的模式，父傳子、母傳子，味道十分正宗。
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