諸城非遺美食連鎖店 開進濰坊城區
7月18日上，濰坊城區首家諸城燒肉連鎖店——三苗燒肉濰坊店正式開業。該店位于新華路健康街叫交叉口東北角，熱鬧的開業場面吸引了眾多市民前來選購。開業后短短兩個小時，店里的各類肉制品就售賣一空，其受歡迎程度可見一斑。
左為陳國梁，右為苗浩據了解，這家燒肉店的老板陳國梁是位退伍軍人，曾在軍營服役多年。在陳國梁的言談舉止上，依然還留存著軍人特有的氣息。據陳國梁介紹，這家店是他退伍后慎重選擇的創業項目。之所以選諸城燒肉，主要有兩個原因：第一，諸城燒肉是一種傳統美食，深受大眾喜愛，且其制作工藝已被列入濰坊市級非遺項目。第二，“三苗燒肉”品牌的創始人苗浩和陳國梁一樣，也是一名退伍軍人。抱著傳承非遺、延續軍旅情懷的初衷，陳國梁選擇了與“戰友苗浩”繼續并肩作戰，共同開拓“三苗燒肉”的未來的廣闊市場。
在該店開業前一天，苗浩本人從諸城趕來濰坊，與陳國梁連夜奮戰，共同燒制出了開業當天的所需的肉制品。在活動現場，苗浩告訴記者，諸城燒肉久負盛名，其歷史淵源可上溯到漢代，至今已有2000多年的歷史。據載，宋朝大學士蘇東坡從汴京貶至密州時，宋神宗趙頊因賞識其詩文，便派了一名御廚隨從，名為照顧生活，實為早得其詞，“燒烤”御宴秘方便從此傳至諸城。
不過，關于諸城燒肉的制作工藝還有另一段傳說。相傳有一戶人家，做飯的時候鍋里熬了稀飯，稀飯上面放上個篦子熘了干糧和豬頭肉，燒火的小孩兒沒注意火候，稀飯就給燒糊了，原本煮熟的豬頭肉被熏的變了顏色，但是味道卻更好了，紅亮亮的還有了烤肉的味道和米香的味道。從這以后，諸城燒肉的做法便流傳開來了。最早是用米糠烤，后來演化成小麥麩子、紅糖，到現在變成了用白糖烤，味道和色澤都有很大的改進。現在的燒肉也不局限于豬頭肉了，整套豬下貨都可以拿來烤，味道也是各有千秋。
據了解，苗浩是諸城苗家燒烤第四代傳承人。“三苗燒肉”是他創立的一個品牌，之所以叫“三苗”是因為苗浩在他家中排行老三。現在三苗燒肉在諸城已經建立了7家分店，陳國梁的這家店是他進軍濰坊城區的第一家店。
身為退伍軍人，苗浩和陳國梁都以軍人剛直的性格做事。據苗浩介紹，三苗燒肉的只選現殺活豬為原材料，絕不用? ?冰凍豬肉。在制作過程中只用傳統的調味料，絕不添加其他任何化學制品。正是這種嚴格和嚴苛，才保證了三苗燒肉一貫的品質和口碑。
開業當天，很多“三苗燒肉”的老客戶也慕名而來，市民李先生就是其中一位。以前李先生因為工作關系，經常去諸城出差。每次到諸城，他必然要帶一些諸城燒肉回濰坊。一來二去，他就成了“三苗燒肉”的老顧客。今年因為疫情原因，李先生出差的次數少了，但對燒肉的口味一直念念不忘。得知三苗燒肉連鎖店開到了濰坊城區，他馬上驅車趕了過來。“有了這家店，不用去諸城也能吃正宗的諸城燒肉了！”李先生說。
據了解，在我國眾多的非遺手工藝中，美食類的就占了80%以上。像濰坊的朝天鍋、肉火燒，青州的隆盛糕點，臨朐全羊，高密爐包等等。非遺美食獨特的工藝蘊含著工匠精神，老味道令人難忘。但隨著時代變遷和經濟社會發展，一些非遺美食也面臨著各種挑戰和困難，需要不斷守正創新，積極適應新的市場需求，讓這些老味道飄香更遠。
身為諸城燒肉傳承人的苗浩，不僅創立起了“三苗燒肉”這個連鎖品牌，還通過與戰友合作的方式，將這個區縣的非遺美食開進了濰坊城區，無疑是適應市場經濟大潮的一種創新發展。同時，三苗燒肉的經營模式也為其他非遺美食的生存和發展提供了一個有益的借鑒。
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