在應天美食街感受“煙火氣”
9月13日，攤位擺放規范整齊的應天美食街。
9月13日，在應天美食街，睢陽區城管局工作人員對商戶證件進行抽查。 本報記者 邢棟 攝
9月11日，周五傍晚，忙碌了一周的城市放慢了腳步。
應天路上，一輛輛不銹鋼結構、掛著紅燈籠的小吃車魚貫而行，依次排開，匯聚在商丘職業技術學院南墻外。隨著攤主將油鍋支起、爐子燒熱，烤雞腿、鐵板魷魚、烤冷面、酸辣粉、水煎包等小吃的香味很快彌漫開來。
從晚上7點開始，沿途停車位漸漸一位難求。遠道而來的食客把車見縫插針停好，立即投入滿街燈火長龍之中，開啟“逛吃”的休閑時光。
今年6月，為了響應國家發展夜市經濟、恢復城市活力的號召，應天美食街悄然開啟。經過整個春季的居家抗疫，商丘市民迫切需要這種露天街市的熱鬧氛圍，美食街一經開放即實現了人潮涌動的效應。
從“游擊隊”到“正規軍”
晚上8時，應天路與歸德路路口西南角，十幾張小馬扎座無虛席。48歲的李真勇帶著藍色膠皮手套，正在自家燒烤攤上忙著料理食物。李真勇一家三口，照應著七八張桌子的二三十名食客。
陪同采訪的城管工作人員招呼他接受一下記者采訪，李真勇連連擺擺手笑道：“不顧嘞，不顧嘞，現在正忙。”雖然這樣說著，但他還是放下手里活計，簡單說了兩句。“以前見了城管都躲，現在是主動打招呼。”李真勇笑嘻嘻地說：“我在這個地方打了11年‘游擊’，今年開夜市，總算轉成‘正規軍’正式上崗了。”
應天路西接神火大道，北通歸德路，沿途有高校、小區、沿街商鋪。該道路通車不久，流動攤販就看到商機，自發聚集，形成了曾經讓城管頭痛的“游擊攤點”。李真勇當年推著小三輪賣烤面筋，現在“設備升級”成了亮锃锃的的仿古食品車，燒烤品類也擴展到20多種。從晚上7點出攤，經營到零點閉市，一晚上銷售額2000元至3000元。
路北經營月亮餅的老夫妻原是附近三里橋村的拆遷戶，曾在神火大道良浩中學門口擺攤。“家里沒耕地了，就在良浩中學放學時擺一會攤。前幾年因為城市治理，早就不干了。光在家閑著也不行，這不一聽說有夜市，我們馬上來報名了。”攤主說。拿著身份證登記報名、定制車輛，不到一周時間，月亮餅老攤正式復工。“良浩的學生專門到我這里吃，懷念老味道！”她自信地說。發面餅夾菜，制作起來不太復雜，老兩口一晚上輕輕松松能賣四五十個。
邁出創業第一步
同是擺攤，有的攤主靠此為生，有的則把此作為自己創業的起點。? ??個免費的飲食攤位，不需房租、裝修等投入，萬一生意不好可以趕快換項目，“船小好調頭”，試錯成本低。
在應天美食街，不少大學生開啟了自己的創業第一步。他們之中有姐妹搭檔、閨蜜合伙還有父子搭配等多種組合。
“三姑娘壽司”是三個女大學生經營的食品攤。攤主曹霞從商丘師范學院畢業，受今年疫情的影響，還沒找到合適的工作單位。“姐，看看想吃點啥？”每當有人經過，她都親熱熟絡地招呼，卷壽司的動作也非常麻利。“工作暫時沒找到，就先干夜市。我們覺得這個項目挺好的，感覺大家都喜歡吃。到外地專門學習制作壽司，現在干了兩個多月了覺得不錯，算是先創業吧！”她說。
夜市擺攤，年輕人自有一套玩法。同樣是創業，另外兩位姐妹選擇酸辣粉。“很多攤位的食品都有點重復，我們是經過考察后選擇做酸辣粉，比較爽口也沒有同樣的攤子競爭。”攤主王女士告訴記者。她和妹妹兩人白天照看孩子，晚上出攤至晚上10點。兩人衣著時尚、妝容精致，在煮粉間隙還會通過抖音等短視頻平臺進行宣傳推廣。“宣傳自己的攤子，也宣傳咱們美食街。”她笑著說。
在美食街從事朝鮮冷面的唐立坤是東北人，大學畢業后留在商丘。她原本在附近開一家小飯店，疫情導致幾乎半年沒有開門。“這條街白天沒啥人流，我的門店一年租金6萬元，靠著一些老客戶勉強支撐。所以一聽說這邊開夜市我就趕快來了，不然真的是天天在店里坐著發愁。擺攤之后，感覺心情都好多了，所以我特別感謝政府給我們的這次機會。”唐立坤說。
據了解，依照《商丘市城市管理委員會關于有序店外經營的意見》，經城管部門審批和加以規范，應天美食街沿途現有109家門店及286個攤位，為1212個家庭6060人提供了就業崗位和收入來源。在進行審批時，本著民生為先，城管部門與辦事處優先扶持貧困家庭、無業人員和因疫情導致無法外出打工人員入場經營。
城管探索管理新模式
“垃圾桶別忘了擺出來啊！”“這防污墊卷邊了，當心絆倒路過的人！”“同志，您這電動車挪一挪，堵住路了”……傍晚時分，和攤主同時就位的是穿著藍色制服的城管人員。他們兩人一組來回巡視，不時就發現的問題提醒幾句。
油污、垃圾、噪音，是每個夜市的必然衍生物，也是引起周邊居民投訴的重點。在應天美食街，每個商戶攤位上都會懸掛一張由城管部門開具的《應天美食街免費臨時攤位擺放證明》，攤主姓名、經營類型、攤位號碼等均有公示；背面則是一份攤主簽字的《承諾書》，承諾內容涉及環境衛生、守法經營等。每個攤位地面必須鋪設紅色地氈、配備垃圾桶，防止垃圾和油污污染地面。
在管理上，睢陽區城市管理局采取柔性管理，教育為先、處罰為輔的方式，對經營時間和擺放范圍進行明確規定，指導督促商戶落實環境衛生責任制、依法經營等。夜市開張以來，他們每晚都安排值班人員沿街巡查，及時解決問題。為了解決如廁問題，睢陽區城市管理局和宋城辦事處聯合選址，投資40多萬元在夜市東西兩側分別修建了環保型公共衛生間兩座。同 時，該美食街還成立了商戶委員會，采取自治的方式，互幫互助，自覺維護經營秩序和環境衛生。商戶們還組建了微信群，每晚營業結束后，自覺拍照在群里“打卡”，已經形成了良好的經營習慣。
晚上10點，夜市經營高峰接近尾聲。結束經營的攤主開始打掃衛生，收拾地面，一輛輛食品車緩緩離場，分散到夜幕之中，留下整潔如新的人行道路。
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