盤點：廣東河源有哪些好吃的客家美食？
河源東江河畔的“綠色明珠”，好山好水，好風光。大家都知道河源山水美如畫，歷史人文耐人尋味，山林湖泊間鄉情韻味濃厚，得以滋出各種地道風味。
一方水土養一方人，一方水土一方佳肴。客家人，客家人文，客家菜。客家菜口味偏咸、肥、熟，注重色、香、味。作為一個吃貨，你喜歡吃客家菜嗎？
客家釀三寶主要是用茄子、苦瓜、白豆腐，釀上秘制的肉餡，然后一起燜，很多口味重的人也喜歡釀上幾個辣椒一起。這道菜在火候上，時間上，調味上都要有一定的考究，火候，時間，調味，都要剛剛好，不能焦，也不能糊。出爐就是一道色香味俱全的佳肴，愛吃的人，趕上一個釀三寶，飯都不吃，吃釀三寶趕飽。
再來就是東江鹽焗雞
鹽焗雞講究的是一種咸，咸的香，咸的有滋有味。在選材上有很重要的把關，農養的走地雞，肉熟的程度要剛剛好，看起來色澤微黃，聞起來味香濃郁，吃起來皮爽肉滑，骨肉鮮香，香味誘人，風味超凡。
河源位于東江河畔，環境是數一數二的山好水好，好山好水養出的小魚小蝦大河蚌是最鮮美的食材。韭菜炒河蝦是我必點的佳肴。
韭菜炒河蝦
既養生又好吃又營養的一道菜。韭菜能幫助消化促進血液循環改善虛弱體質，選擇最鮮嫩的韭菜，與營養價值豐富的鮮蝦一起炒，有助補腎壯陽。放上適量的姜蒜去腥，等到把蝦炒紅，再放入韭菜，出鍋。綠樹配紅花，綠韭配紅蝦，好吃又好看，色香味又美，喜愛的不得了！
再來就是河源桂花魚
萬綠湖河源最美的湖，風景優美，鳥語花香，空氣怡人。桂花魚產至萬綠湖，食物食材上來了這道菜就成功了一半，廚師地道的手藝，刀工精細，佐料標配，做到魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。
很特別的名字，很多人不知道的人幽默道：? ??不是八把刀放在鍋里一起煮？哈哈，這要讓地道的客家人給你解釋解釋。
八刀湯，是挑選出豬心、豬肝、豬腎、豬粉腸、豬肺、豬舌、豬隔膜、豬頸肉，各切一刀，因此名為八刀湯。切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，味道鮮美無比。
廣東傳統的一道養生湯，五指毛桃，具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效。鍋里放入五指毛桃、骨頭，有的人還喜歡放玉米。一道老火湯，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，等到味熬出時，香味味飄滿屋子里，香！味道甘甜甘甜，好喝！
河源是客家人的老鄉，美味多多，穿越大街小巷，盡享民間小吃。一碗豬腳粉，一份蘿卜糕，一碗老鼠粉，一份艾粄……是小時候的味道，懷鄉的味道。
一份夜宵，豬腳粉；一份早餐，豬腳粉。
艾粄
在清明前后是艾葉長出新芽的時候，老媽總會做給我們吃，用心和面，用心烹飪，是滿滿媽媽的味道。
老鼠粉
千萬不要被嚇到，不是用老鼠肉煮米粉。特別的名字，粉實際和老鼠完全無關,只是紅薯粉細長條,很像老鼠的尾巴,非常好吃！
看完，你是否想家了？想念家鄉的味道，想念媽媽的味道，想念家里的那條大街小巷，想念在學校里逃課去吃的那家老鼠粉！
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