逛逛自貢鹽幫菜美食街
文字、攝影/余伯良
題記：千年鹽都自貢，過去是百里鹽場，市井繁華，會館密布，酒肆林立，逐步形成了獨具風味的鹽幫菜系。自貢鹽幫菜在兩百多年的發展過程中，涌現出了一代又一代的名廚和烹飪大師。名廚董俊康在日內瓦國際會議上做的一道香酥鴨，傾倒了電影大師卓別林；陳建民上世紀中葉把鹽幫菜傳到了日本上流社會；劉錫祿豆花更是在日本成為雅俗共賞的美味；火邊子牛肉、水煮牛肉、牛蹄熊掌、蔥燒魚、冷吃兔等等鹽幫菜，聞名遐邇！“吃在四川，味在自貢”，家喻戶曉。作者今天帶朋友們去逛逛匯興路的鹽幫菜美食街吧。至于同興路、華商國際城美食街，咱們下次再去。作者是四川輕化工大學教授，我們學校的鹽幫美食學院已經成立，有機會我會向朋友們介紹那些鹽幫菜名廚是怎樣培養接班人的。
火邊子牛肉
冷吃兔
【愛好詩作】編輯｜李光友
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