佛山打造世界知名“粵菜粵廚名城”
以美食聚人氣、擴內需、樹形象、惠民生，佛山將建設世界知名的“粵菜粵廚名城”。6月13日下午，佛山市實施粵菜師傅“1+5”系列工程建設推進會暨新聞發布會舉行，會議提出著力建設世界知名的“粵菜粵廚名城”，并實施粵菜師傅“1+5”系列工程，從餐飲人才培養、美食體驗設施建設、原材供應、走出去、文旅餐飲融合等5個方面擦亮佛山美食金字招牌，推動相關產業高質量發展。
連續3年投入1億元，建設“粵菜粵廚名城”
以制造業而聞名的佛山也是一座美食之鄉。作為粵菜的主要發源地，佛山享有“中國廚師之鄉”“中國美食名城”“中國粵菜美食名城”“世界美食之都”等美譽。在《粵港澳大灣區發展規劃綱要》中明確提出，支持佛山（順德）等地弘揚特色飲食文化，共建世界美食之都。
會議上，佛山市委副書記、市長朱偉表示，實施粵菜師傅“1+5”系列工程是佛山深入貫徹落實習近平總書記視察廣東重要講話精神、關于粵港澳大灣區建設的重要指示批示精神以及廣東省委、省政府“1+1+9”工作部署的務實舉措。
朱偉稱，深入實施粵菜師傅工程，傳承、發展和創新粵菜文化，既是深化服務業供給側結構性改革，滿足人民群眾美好生活需求的重要措施，也是進一步促消費穩增長、擴就業惠民生的重要內容。此外，挖掘和展示美食文化，打響佛山美食品牌，也是展現佛山文化魅力、提升佛山城市形象的重要契機。
根據會議上發布的系列方案，佛山將利用三年時間，全面實施粵菜師傅“1+5”系列工程，市財政將連續三年每年投入1億元支持粵菜師傅工程建設。計劃至2021年，全市餐飲業零售總額達500億元，年均增長10%左右；實現旅游產業總收入突破1000億元，年均增長10％左右，全年接待游客超過6000萬人次。
2019年4月12日，佛山順德廚師學院實訓樓課室里人頭涌動，“順德十大名廚”之一的孔慶聰現場教學，高超的廚藝讓學員驚嘆不已。
同時，全力打造8條以上美食集聚街區，打造1個市級粵菜文化博物館；培育出年經營額超5000萬的龍頭餐飲企業15家以上，國家鉆級酒家8家以上，粵菜名廚30人，建立10個佛山市“粵菜師傅”培訓基地和20個佛山市“粵菜師傅”大師工作室。新增食用農產品類市級農業龍頭企業6家以上，新增“菜籃子”基地3家，新增農業品牌6個，在對口扶貧（幫扶）地區發展外延食用農產品基地1個，制定一批有佛山嶺南特色的名菜名點粵菜領域聯盟（團體）標準（規范）。
2019年4月29日，四川涼山州金陽縣“精準扶貧? ??廚師培訓班學員，姐妹花馬海羊子（左2）和馬海曲子（左3）在名廚的指導下學做蒸雞蛋糕。
2019年4月12日，四川涼山州金陽縣35名“精準扶貧”廚師培訓班學員， 在順德職業技術學院廚師學院，正式開始參加為期兩個月的免費廚藝系統培訓，以期推動實現“一人學廚、全家脫貧”的扶貧攻堅目標。
會上，佛山市實施粵菜師傅“1+5”系列工程的形象標識和宣傳語正式發布，標識設計理念緊密結合佛山整體行政區域、佛山實施粵菜師傅工程的主要內容和佛山五區的特色來展開。
實施5大重點工程 打響佛山美食知名度
佛山是粵菜的主要發源地，隨著一代代廚師精心的鉆研和耐心的歷練，成就了豐富多樣、精益求精、追求極致的佛山美食。近年來，隨著佛山美食元素登上《舌尖上的中國》、《尋味順德》、《鰻魚的故事》、《風味人間》等美食紀錄片，佛山美食品牌深入人心，有效帶動佛山餐飲、旅游業發展。2018年，佛山榮登首屆中國旅行社協會行業榜單，被評為“2018受游客歡迎的旅游目的地”，全市接待旅游者人數5424萬人次，同比增長10%；餐飲收入352.33億元，增長8.3%。依托于深厚的粵菜文化底蘊，佛山實施粵菜師傅工程具有得天獨厚的優勢。
順德魚餅。
為進一步發揮自身優勢，打響“嶺南味·佛山品”知名度，加快推進餐飲業與上下游產業融合發展，佛山將全面實施“廚出佛山”粵菜師傅培育工程、“尋味佛山”粵菜美食體驗工程、“佛味鮮生”優質粵菜食材建設工程、“佛味秀世界”粵菜粵廚走出去工程、“佛游味勁”文旅餐飲融合發展工程5大重點工程，“廚出佛山”粵菜師傅培育工程聚集于餐飲人才培養，計劃每年培訓粵菜師傅3000人以上，至2021年底，選拔認定30名佛山市粵菜名廚，建立10個佛山市“粵菜師傅”培訓基地，建立20個佛山市“粵菜師傅”大師工作室。
2015年佛山美食節在順德區北滘鎮北滘廣場舉行，吸引眾多游客排隊購買順德傳統美食燒豬。
“尋味佛山”粵菜美食體驗工程著眼于美食體驗載體工程建設，將著力打造粵菜美食集聚區，支持餐飲企業進駐大型商業中心和社區、支持餐飲企業品牌化和特色化創新發展等。佛山五區將合力打造10余個特色鮮明、服務一流的美食集聚區，推動佛山美食街區向規模化、品牌化、特色化方向發展，提升佛山城市形象。
2016年順德大良美食節。
“佛味鮮生”優質粵菜食材工程則圍繞培育食用農產品經營主體、支持發展外延農業生產基地、大力培育推廣農業品牌、強化產品源頭追溯等重點工作推進。
佛山物產豐富，出產眾多優質粵菜食? ?。
無公害蔬菜為佛山提供大量優質粵菜食材。
“佛味秀世界”粵菜粵廚走出去工程將在全國、“一帶一路”沿線國家乃至世界各地開展交流合作，傳播推廣佛山粵菜粵廚和嶺南美食，提升“嶺南味、佛山品”品牌在國際上的美譽度。其中，佛山對本土餐飲企業到市外（國內如上海、北京及國外大城市）開設分店的，給予相應補貼；佛山廚師到境外工作（如駐外機構等），也可享受相應獎勵。
“佛游味勁”文旅餐飲融合發展工程，則致力于加快美食文旅載體建設、強化粵菜美食文化宣傳推廣、打造粵菜美食文旅品牌活動、開發粵菜美食旅游精品線路，力爭到2021年，旅游產業總收入突破1000億元、年均增長速度10％左右，全年接待游客超過6000萬人次，其中過夜游客1800萬人次，旅游業增加值占GDP比重3.85％。其中，佛山將重點打造“最嶺南之佛山美食游”、“香港佛山節”、“澳門佛山節” 等幾個市民耳熟能詳的粵菜經典品牌活動。
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