陜北寒食節特色風味小吃：攤黃兒
在子洲縣淮寧河川及陜北其它一些地方，有寒食節吃攤黃兒的習俗。據說此俗與介子推有關。淮寧河川，春秋為狄地，是晉公子重耳避難的地方，介子推割股奉君的故事就發生于此，當地百姓現在還稱淮寧河川為重耳川。
傳說結束逃亡生涯的重耳成為晉文公后，獎賞隨臣，可介子推卻隱居綿山，不愿食君祿。晉文公賞介子推心切，于是下令放火燒山，逼其出山。大火綿延數里，三日才熄。后在一棵枯柳下發現了介子推母子被烈火燒焦的尸骨，時在三月五日。晉文公聞訊后，悲痛萬分，遂下令每年的三月五日為火禁日，是日，舉國禁止煙火，僅食寒食， "寒食節"由此形成。這樣一來，誰家也不敢在"寒食節"生火做熟食了；一些想做熱食的人家也只能偷偷在"投灶口"或院子里用石塊支砌臨時灶堂，燃火做飯。時至現在，在一些地方，人們攤制攤黃兒時，仍臨時支砌火灶攤制，多不用家里的鍋灶。
03:35攤黃兒是一種風味獨特的烙制食品，又名黃煎，也有人稱其為攤饃饃。攤黃兒的原料為小米面、玉米面、糜米面、蕎面等，也可用小米面、玉米面摻以少許白面的混合面粉。
取面粉適量，調為糊狀，經發酵后，用勺子舀取，均勻地傾入鏊子中烙蒸。烙制攤黃兒的鏊子俗稱"黃兒鏊"或"鏊兒"，為生鐵所鑄，分鏊身與蓋子兩部分。鏊子底部鑄有三只矮足，鏊身呈圓形，中間凸起，周邊隆為楞圈兒狀，鏊面光滑，油亮可鑒。蓋子為覆碗狀，蓋頂有環或鈕，便于揭扣。烙制時將鏊子置灶爐上，待鏊底烤熱后，先涂以食油，再傾入面糊兒，加蓋烙蒸。烙蒸約兩至三分鐘后，只聽鏊內水汽"滋滋"作響，表示攤黃兒已熟。這時攤制者取下蓋子，用小鐵鏟將攤黃兒鏟出，置于箅上降溫，待稍涼后折疊成半圓形，即成。出鏊兒攤黃兒色澤焦黃，香甜可口，十分惹人喜愛。
在陜北一些地方，也有在四月八日吃攤黃兒的習俗，有俗語云："四月八，不吃攤黃兒不得發，吃了攤黃兒快倒塌" (一說 "四月八，不吃豆腐不得發，吃了豆腐快倒塌" )。農歷四月八日相傳為佛祖釋迦牟尼誕生日，是日吃攤黃兒是否與紀念佛祖誕生有關，尚不得而知。
Hash:b68741f948ce1e28377fe56500c4502b6f4980ab
聲明：此文由 印跡葭州 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
東北一地很獨特，不僅奇異景觀難得見，名副其實的茶山更稱絕
遼寧省凌海市，省轄縣級市，由錦州市代管，位于錦州市區的北部和東部，南臨渤海遼東灣，海岸線長83.7千米。凌海市曾稱錦縣，最初于清康熙元年七月（1662年）改錦州為錦縣，后置廳、府，轄地和名稱均有變。民國二年（1913年）撤錦州府改為錦縣，1993年11月16日撤縣建市，改稱凌海市。凌海市不僅有奇峰怪石的巖井寺森林公園、翠巖山和真正有茶的茶山旅游風景區，還有不少有名的人文古跡，其中班吉塔很是少見。巖
-
第一次去長沙旅游必看攻略！十一小長假安排！
長沙這個城市，真的沒有季節因素的影響，一年四季都是人們心頭好！很多友友私信我出一篇長沙的旅游攻略，這不就來了嗎?第一去長沙怎么玩，聽我這老司機說一說，三天兩夜才花了900元！住宿：住宿建議選在五一廣場，這里是市中心，交通非常的便利。樓下美食云集，去景點更是超方便，非常適合住宿！設計這間房的思路源于生活，地址近芙蓉廣場地鐵站口，房間在高層視野好，可看夜景哦~看著萬家燈火，心情都變得不一樣~房間有投影
-
天津小吃街游旅游攻略(天津小吃街游旅游攻略圖片)
天津小吃街游旅游攻略(天津小吃街游旅游攻略圖片) 天津旅游攻略必玩景點求詳細的天津游玩攻略天津一日游攻略求天津一日游攻略最好是地道的天津人推薦，可以吃到地道的天津小吃，聽相聲，拜托寫下從火車站怎么去，謝謝天津旅游攻略求個天津旅游攻略，帶老人孩子玩兒兩天，最好詳細點，謝謝。
-
云南瀾滄美食小吃大全旅游攻略「云南瀾滄美食圖片」
云南瀾滄美食小吃大全旅游攻略「云南瀾滄美食圖片」 云南特色美食小吃云南有什么特色美食？西雙版納有哪些必去景點和美食求攻略云南的旅游攻略是什么？云南瀾滄有什么好玩的云南旅游必打卡的美食都有哪些？
-
旅游景點賣什么吃的賺錢工作計劃「旅游區賣什么小吃賺錢」
旅游景點賣什么吃的賺錢工作計劃「旅游區賣什么小吃賺錢」 旅游區賣什么小吃賺錢旅游景點賣什么賺錢？適合景區賣的暴利小吃是什么？旅游區做什么生意最賺錢旅游景區搞那種小吃比較賺錢？在旅游景點那賣什么好擺地攤能賣什么
-
旅游景點賣小吃需要辦的手續「怎樣才能去景區賣小吃」
旅游景點賣小吃需要辦的手續「怎樣才能去景區賣小吃」 賣路邊小吃需要辦理什么證件擺地攤賣吃的需要辦理什么手續在旅游景點擺攤賣東西需要相關部門審核或者辦什么手續嗎？
-
昆明特色傳統小吃有哪些？
一碗有溫度的米線
-
北京小吃哪里最地道？北京最有名的9大美食街
北京小吃哪里最地道？北京最有名的9大美食街 北京最有名的9大美食街一、簋街二、王府井小吃街三、前門大街四、北京蘇州街五、南鑼鼓巷六、護國寺小吃街七、煙袋斜街八、方莊美食街九、什剎海美食街
-
浙江旅游攻略夜市小吃「浙江哪里有夜市可以賣小吃」
浙江旅游攻略夜市小吃「浙江哪里有夜市可以賣小吃」 杭州旅游攻略？杭州哪里夜市小吃最多？杭州有哪些好吃好玩的夜市？具體地址哪里？杭州夜市小吃街在哪里？求杭州二日游詳細攻略 主要就想游下西湖林隱寺吃下杭州美食 杭州夜市的美食
-
成都旅游攻略小鎮美食教程「成都小吃美食攻略」
成都旅游攻略小鎮美食教程「成都小吃美食攻略」 成都旅游有哪些好吃的 成都旅游美食攻略哪位給個成都吃喝玩樂三日游的詳盡攻略成都特色小吃攻略？即將要去成都旅游，旅游的前三天都有哪些美食必吃？
-
