酒店餐飲和社會餐飲有什么不同，具體表現在哪些方面？？

酒店餐飲與社會餐飲最大的不同1，酒店餐飲的菜品講究色、香、味，社會餐飲主要講究實惠、可口2、酒店就餐要有好的環境，高檔的餐具和專業的服務人員，社會餐飲就餐一般沒有專門的服務員3、酒店的客戶用餐一般以喝酒為主，多是求人辦事或接待領導，社會餐飲一般以吃飯為主，多是朋友家人聚會

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回答

其實，無論是做酒店餐飲還是社會餐飲，都是為滿足客人裹腹之欲，為客人提供好的美食出品，提供讓消費者滿意的餐飲服務，整體來說，區別并不是很大。但因為接待的客人對象不同，特別是像白天鵝這樣的五星級酒店，酒店餐飲要面對來自國內外各地不同各省市和地區的住客，各省市各地不同省份、不同民族的客人，因此，在餐廳布局、菜式設計、出品要求、食材規格、服務流程和經營管理都要求不同，有所區別。

正因為酒店的客人來自國內外各國、各地，酒店就更加要尊重他們不同的信仰和文化，例如在各個不同餐廳的菜式設計上，就尤其要小心謹慎，社會餐飲能夠售賣的菜色，但酒店就不一定能夠出售了，比如廣東人喜歡吃的狗肉，在酒店餐牌上是不能出現的，因為在西方客人的文化里，這可是大逆不道的野蠻。還有，因為入住酒店的客人來自不同的各省市和民族，在各個餐廳的菜譜上，都要有一定的素菜品種及免大葷品種的菜式供應，這樣，才能夠滿足不同的宗教信仰客人的需求。而社會餐廳則沒有這么多顧忌，只要是客人喜歡，有市場價值的菜式都可以隨意在餐牌售賣。

因為酒店員工的福利待遇、工作環往往比較好，酒店的管理團隊和員工隊伍相對比較穩定。為打造好的餐飲品牌，五星級酒店往往都肯花重金，或聘請國外管理團隊和總廚進行管理培訓，或派出管理人員到國外交流深造，培訓系統比較完善，國外創新的管理理念、品牌意識、出品質量都比較到位。酒店還能通過經常舉辦不同主題的“美食節”，邀請國內外各國、各省市各地的名廚到酒店交流，使酒店的廚師能夠大開眼界，增長見識，從而不斷提升中、西餐廚師的修養和烹飪水平。而社會餐廳員工的福利待遇比較差，流動率比較大，不少老板往往對培訓工作不夠重視，不肯花大錢培訓員工，導致管理團隊和廚師隊伍的素質參差，造成出品和服務的不穩定。

食品安全問題，一直是消費者關注的大問題。作為一家每天都要接待國內外客人的五星級酒店，不可避免地也要面對這個問題。但酒店餐飲的價格一般比較高，沒有太大的成本壓力，一般都非常注重食材品質，從進貨源頭抓起，不會為了節約成本，而貪便宜使用廉價的食材配料。例如廣東“無雞不成宴”，為了支持雞的質量，白天鵝使用的“葵花雞”進貨成本，就比普通市面上的雞貴了一倍。酒店使用的進口原材料，從芝士到牛油，從火腿、三文魚到牛肉，也一定要使用重量級的。有了好的食材，廚師才能夠創造出好的菜式，出品才能出色。而社會餐廳則往往逼于價格和同行激烈的競爭，為

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