如何提升鄉村酒店產品競爭力

鄉村酒店在20世紀80年代后期興起，其出現是發展鄉村旅游的必然要求。筆者經研究發現，現階段的鄉村酒店首先在主題文化的構建方面，鄉村特色和規模都沒有體現出來，在產品的開發上還處于初級階段，消費檔次偏低，基本呈會議帶動式，沒有發揮出酒店的“實際優勢”，酒店的管理水平和服務質量與市場需要還存在巨大差距，酒店的實際收益處于一個較低的水平。鄉村酒店的產品競爭力亟須提升，這已成為解決現有鄉村酒店產品初級、收益率低、服務落后、市場缺失等問題的當務之急。 那么鄉村酒店的經營管理者應該如何快速提升現有產品競爭力呢？ 筆者認為，應堅持一個總的原則，即針對大眾消費者的傾向性心理，抓住鄉間旅客的求異思想，真正做到“聽有意趣、見有余聞、體有實樂”。 具體可以從以下方面努力：挖掘鄉村資源，增加產品顏色。鄉村酒店經營者應充分利用當地特有的農家氛圍及農事活動，豐富服務內容，使游客真正體驗返璞歸真和鄉野農趣。除了一直提倡的“綠色鄉村旅游”之外，根據鄉村的泥土顏色也可以提出“橙色鄉村旅游”、“黃色鄉村旅游”等等。如可以讓游客與漁民一起出海捕魚，同農民一起下田割稻打禾，或者讓其動手學做各色鄉村特色食品等。提高旅游活動的參與性可以吸引客人、留住游客，延長其逗留時間。比如，臺灣某地一鄉村酒店，根據市場需要，結合當地特色，把原先普通的鄉村酒店，改造成了一所專門面對婦女、兒童的以拈泥巴為特色的旅館，取得了豐厚的效益，提高了市場競爭力。 在所提供的服務上應努力做到“人無我有，人有我精，人精我新”。我國鄉村旅游資源文化內涵豐富，有反映數千年傳統文化、社會組織形式、家庭關系、古樸典雅的鄉村建筑，也有濃郁文化底蘊的鄉村節慶、農作方式和生活習慣。經營者可以將這種文化內涵挖掘出來，深層次、多方位地分析、消化，使之滲入旅館經營的方方面面。 樹立鄉村意識，保持鄉土本色。鄉村意識強調的是一種整體的氛圍，依靠長期的對內營造，在開發過程中有意識地在鄉村形成一種“可印象性”的整體氛圍。意識是指導性的，所以樹立鄉村意識對于鄉村酒店的開發至關重要。保持鄉村旅游產品的鄉土氣息的濃郁性和真實性，是鄉村酒店魅力持續不減的基礎。因此，在開發過程中必須認真分析所在鄉村的歷史發展過程，從中探尋鄉村發展的文脈、生活習慣的演變、民俗風情的沿革，挖掘其特色魅力及表現形式，在保護的前提下開發出具有濃郁鄉土氣息的產品。 挖掘文化內涵，開發產品特色。特色是旅游產品對旅游者產生吸引力之所在，也是開發過程中的重要原則之一。鄉村自然原始的生態環境和傳統文化是有別于城市鋼筋水泥之林的最突出特征，也是鄉村酒店的生命力所在。身在鄉村，除了具備鄉間共性，要想細分到市場，還得突出特色、突顯個性。如位于成都郫縣的望陽閣所推出的生態包房、生態客房、生態機麻包間，突出農家、簡約的格調；和鏡山莊馬術俱樂部，基本建筑風格屬日本庭園式，顯示出一定的東洋文化色。望陽閣以科學為依據形成古建筑蘇州園林結構布局的綠色環保和生態環境；而夢桐泉鄉村酒店，為純歐式別墅洋房建筑，選址在鄉村少掉了空間的限制，環境的空寧和空曠成為酒店的亮點，再加上各種建筑的異域風格，可以給想逃離城市喧囂和擁雜的賓客另一個歸宿。 樹立品牌戰略，打響酒店聲譽。在競爭日趨激烈的今天，許多鄉村酒店經營者紛紛打起“低價”牌來爭奪市場，形成惡性競? ??模式，成為中國鄉村酒店的健康發展瓶頸。鄉村酒店銷售的是服務與體驗，是一種不可儲存的無形產品，決定了它更需要通過樹立品牌策略這樣一種營銷方式。 品牌作為一個企業的標志，不僅是企業取得競爭優勢的有力武器，而且也是品牌產品走向國際市場的通行證。 筆者認為應該從以下幾個方面樹立好酒店自己的品牌： 第一、市場調研，自我定位。根據自己所處優勢，選定目標市場，瞄準消費熱點，做好品牌定位。比如說，位于城郊的鄉村酒店，應該利用好該地交通便利、離城區較近的優勢，抓住城市居民向往農家生活的心理，以“農家樂”為核心價值來進行品牌定位。 第二、提高檔次，質量管理。“品牌以產品為載體”，強調的是用產品創造品牌，只有過硬的產品才能創造出優質的品牌。也就是說，鄉村酒店經營者不能再一味地“低價格”，忽略了服務質量，忽略了產品的創新，要通過個性化設計提高產品的價值。 第三、自我包裝，宣傳營銷。品牌建立的關鍵不是企業想說什么，而是消費者需要你說什么。因此，鄉村酒店要注意迎合消費者的需求，用所在地區資源特色和文化的挖掘來包裝自己。 品牌的建立，實際上是概念的創造與營銷，是企業打在消費者心中的烙印。應不斷創新促銷理念、促銷手段和促銷方法，通過各種途徑在顧客的心目中營造出自己特有的、穩固的形象。 在價值多元、產品同質化的今天，各鄉村酒店應該在高質量、優性能的基礎上，通過媒體造勢、廣告宣傳，打造知名品牌。 酒店的產品要能滿足客人的核心利益和需求，應正確打造酒店優質產品，盡可能地滿足目標客戶群的核心需求和主要需求；只有這樣才能吸引客人、抓住客人、留住客人、讓客人滿意。 鄉村酒店作為酒店業的“新生兒”，在競爭激烈的市場經濟時代下，生命力產品的打造和開發容不得半點忽視。每一個鄉村酒店都有著義不容辭的責任，讓這個新生兒成長得更好。 （作者單位：四川師范大學旅游學院）

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