雞爪有幾種做法？怎么做最好吃？

要問雞爪子怎么做好吃，不如問雞爪子怎么做不好吃，前者沒有答案因為答案太多，后者倒比較好回答，至少能列出一二三四條。為了挑戰自我，還是認真說下雞爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜歡的幾種吃法：

泡椒雞爪

泡椒雞爪有可能是第一種套上真空包裝，走遍全國各地的鮮葷類零食。以前坐長途火車，泡面、火腿腸、鹵蛋，泡椒雞爪、話梅是標配，拿出雞爪的那一瞬間，能感覺到整個車廂沒有買泡椒雞爪的人都在后悔：我當時咋就沒買呢？

其實，現在想來，那種袋裝雞爪的味道實在有點可怕，以前還去喝那個袋子里水，現在想想那種怪味，不寒而栗。不過這樣的回顧沒有影響吃泡椒雞爪的心情，因為可以自己做啊，好吃不打折！

自己做泡椒雞爪，非常簡單，雞爪煮熟放涼瀝干水分，放進泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出幾天就可以吃到酸辣可口的泡雞爪了，啃得完全停不下來。

除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌雞爪也好吃得緊，撈出來過油炒一下，簡直了！

這種做法所需時間稍微比泡椒雞爪長一些，在熟雞爪上糊上酸辣子，要半個月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，這種做法雖然好吃，但是容易失敗，容易把雞腿做壞做臭了。

虎皮雞爪

見過虎皮青椒那種造型的，應該不難想象虎皮雞爪的樣子，就是雞皮起酥泡，很入味的那種感覺。很多鹵味店都用虎皮雞爪的做法來做鹵雞爪，先把雞腳擱大料煮熟，然后油煎，然后后燜，然后加鹵料泡，味道我也想不出形容詞來形容，只能老土的說一句：好極了！

糟雞爪

糟雞爪和泡椒雞爪的區別在于，糟雞爪需要放糟鹵，也就是酒糟一類的東西，有一股酒味，而泡椒雞爪沒有。

江南人家喜歡這樣糟東西吃，糟毛豆、糟蝦、糟蟹、糟豬肉，酒酸味的解膩，撈出來以后，葷素熬一缽頭，非常誘人。直接撈出來做涼菜吃也可以。

拌雞腳、鹵雞腳

都要事先把雞腳煮熟。

烤雞腳

可以用煮熟的雞腳刷上料油和椒鹽烤香，也可以把生雞腳直接刷料油和椒鹽直到烤熟。

兩種做法得出不同的感，后者更脆嫩，選擇上根據自己的喜好來就好。

舂雞腳

舂菜是云南傣族人的一種特色吃法，用一個石臼，把蔬菜或是肉類配合檸檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，別有一番風味。

喜歡吃酸辣的，應該會喜歡，就是一開始吃的時候需要適應一下檸檬和香葉的味道而已。然后，就沒人攔得住你了大吃特吃了。

燜雞爪

醬油大料不能少，洗干凈的雞腳先過油（我喜歡先炸再燜，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入雞腳炒出香味，然后放紅糖水和料水、作料，燜酥入味即可。

雞腳筋

雞腳筋，小小一截，帶皮有筋，嚼勁很好，撒椒鹽一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油鍋里炒，也厲害。

煮雞腳

熬雞湯的時候，順便把雞爪也熬爛乎了，塌皮爛骨的，吃口不錯，這個不用多說。煮成什么味，全看怎么熬雞湯。

豉汁蒸鳳爪

廣式早茶里的一味，光看賣相就讓人把持不住！

粉蒸雞爪

用粉蒸肉的方法來蒸雞爪，也要用到豆豉，感覺和廣味的有點像，但味道大不相同。

好了，啃了這么多雞爪，你的最愛在里面了嗎？

（圖片整理自網絡）

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！有一種雞爪的做法最適合這炎熱的夏季，那就是檸檬雞爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不僅是餐桌上的一盤涼菜，也可以是追劇的小零食。

檸檬雞爪所需食材：雞 爪、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、泡椒、紅辣椒、蒜瓣、生姜、香菜

所需調料：鹽、白糖、生抽、陳醋、香油

步驟一：把解凍好的雞爪洗凈，用剪刀肩剪掉雞爪的指甲，然后用刀將雞爪砍成兩半。鍋中加清水，放入雞爪，姜片和料酒，煮開后再煮十分鐘左右，撈出雞爪沖洗干凈泡入冰水中。

步驟二：把檸檬用淡鹽水浸泡一會然后洗凈切片，去掉檸檬籽。洋蔥去皮洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，紅辣椒切絲，生姜切絲，蒜瓣切末，擺放在盤中備用。

步驟三：雞爪瀝干水分放入盆中，加入檸檬片，洋蔥絲、胡蘿卜絲、紅辣椒絲、蒜末、姜絲、泡椒和泡椒水，再加入適量鹽、生抽、白糖、陳醋和香油。

步驟四：帶上一次性手套，下手將抓均，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時，吃的時候撒上香菜拌均即可食用。

小貼士：雞爪不要煮的太爛，煮熟撈出后泡入冰水中，可以增加雞爪爽脆的口感。做好的檸檬雞爪冷藏一晚會更加入味。辣椒和泡椒的量要根據自己口感來做調整。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

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