仡佬族的油茶有什么特色？

導讀：仡佬族的油茶有什么特色？ 仡佬族的油茶有什么特色？ 二月河評價

仡佬族的油茶有什么特色？

仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統的飲食習俗，同時也是仡佬族“三幺臺”飲食文化的組成部分。“幺臺”，正安、道真、務川一帶地域土語，其意乃“結束”的意思，三幺臺中的第一臺茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，并伴以果品糕點等佐食飲用；茶席幺臺后轉入第二臺酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺臺后又轉入第三臺飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺席故稱“三幺臺”，這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。這種傳統的飲食習俗，既有民族獨具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國眾多民族中也可謂是獨樹一幟，奇葩一枝。飲油茶習俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區域新州鎮，楊興鄉、碧峰鄉更是歷史悠久，其制作技藝為境內各村寨的每家每戶所掌握，市坪仡佬族自治鄉境內現仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機，揉茶機今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習俗的流傳區域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，并在相鄰的道真、務川兩縣部分轄地也有流布。

至于油茶的來歷，民間流傳著這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們開荒辟草求生存，常忍饑挨餓，饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細咽下，不僅無毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時充饑。隨著時代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變為家茶，將生食茶變為熟食茶，將泡茶變為油茶，并稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶。

二月河評價

身后留下王朝三部曲，《康熙大帝》《雍正皇帝》《乾隆皇帝》。

我當年是向看了電視劇《雍正王朝》，而后在朋友家里一口氣讀完了《康熙大帝》，最后購買了全套三部。

今天一個出版社的朋友慨嘆說，二月河之后，像他那樣用力寫歷史小說的人，越來越難得了。

二月河寫這些小說，用的是章回體，中國最古老的小說架構，先天就不對一些年輕人的胃口。但是，敢在章回體下用現代白話寫古代歷史，非悍將莫敢為。別的不說，光是寫出每一章的標題，對古文造詣和音韻素養，就是極大的挑戰，這個門檻會攔住很多有作家夢而無語言積累的人。我記得《乾隆皇帝》中有一段情節，是說嘉慶已經即位，但乾隆號稱太上皇，還插手政務，但是宮里的太監們已經很勢利地做了區分。有一年春茶下來，太監用玉泉山的泉水烹了新茶，嘉慶親自送到太上皇宮，以示孝心。但是乾隆喝了第一口，立刻就辨別出水是玉泉山的水，茶卻是去年的茶，嘉慶也瞬間意識到了。這之后，乾隆大悟，宣布徹底放權。這一章，二月河擬定的標題是：“人情冷暖太上今上 世事澆漓新茶舊茶”。

不止于此。我常常打比方，把作家分為兩類：

一類是在進攻途中遇到敵人的堅城堡類，攻不下，火力不夠，但也不愿意犧牲兵力，懶得去調集重武器，那就干脆繞過去算了，如時遷盜寶，八仙過海。大部分現代作家喜歡這樣，因為不是所有作家都是學問家。古龍寫武俠，就喜歡用寫意方式，用巧妙的意境制造來解決：胡蘿卜沒看見仙人掌動手，但白蘿卜已經渾身是刺倒在地上。

另一類是在進攻途中遇到敵人的堡壘，攻不下，那就調動更強火力強攻，直到攻克為止，就這樣一路喋血前進，傷亡代價也許大，但的確是徹底鏟平，如衛青出塞，段炯平羌。也就是說，這類作家在寫作中遇到知識障礙，是一定要通過考據來解 決掉，比如金庸寫武俠，會清楚地寫人的穴位。

二月河寫清代歷史小說，圣旨、奏章、判詞、宮廷結構、巡視路線甚至皇家聚餐的食譜，都不能瞎編，必須通過史書和檔案搞清楚，這些都是考據功夫。寫別的題材無所謂，寫歷史小說，不能沒有這種功夫。從這個標準出發，二月河堪稱歷史小說大家。

他用相對傳統的方式寫作，不等于他缺乏新銳的想象力，實際上三部王朝小說，充滿了他自己的情節設計和合理想象。雍正之死，民間有各種傳說，愣是將一個帝王的病故說成了種種驚悚懸疑，二月河既不愿屈從民意，又不愿四平八穩，最后他把雍正的死因和他早年的苦難、愛情、權力斗爭編織在一起，做出了一個出人意料的收官：他是自殺的，而自殺的原因是納政敵之妾，而這個妾，卻實際上是他流落民間時留下的情種。

三部王朝小說，是一個文化的博物館，山川、民俗、服飾、物產、建筑、漕運、糧政、災異、詩詞歌賦、科考應試、才子筆墨、佳人沉浮、宰相文韜、大將武略、皇家規制，等等，都在情節鋪展一一綻放。讀《紅樓夢》，如讀百科，讀二月河，也有這種感覺，無論你喜歡還是不喜歡，他愿意下這種功夫，而且最終的展示精彩紛呈。雍正視察黃河，微服私訪，夜間和民工對話，民工帶來一個大茶壺，里面是一種發黃的面糊糊，帶著芝麻，賣相不好，侍衛們不愿意皇帝吃，但雍正嘗了嘗，發現很好吃，這就是油茶。乾隆的侍衛們，隨身帶一種紙，到了皇帝賜胙肉時就派上用場。胙肉沒調料，難吃，但又不能不吃，結果上有政策下有對策，侍衛們把用料湯浸透紙張，晾干后備用，每次賜胙肉，用這種紙在湯里一泡，肉就鮮美了。這已經不是美食問題，是政治了。

人們對二月河的最大詬病，是他唱“康雍乾”盛世的贊歌。

他們沒有看懂二月河。

在二月河筆下固然有皇帝的勵精圖治，但整體看下來，更多的是帝王最終的無奈。王朝的宿命是下墜，無一幸免，無論康熙雍正還是乾隆，在閉眼時看到的都是他們無法打贏的力量，這種力量源于王朝的基因，制造宮斗、制造腐敗、制造人的無恥和無能、制造不平不公、制造不清不楚、制造王朝必然要一蟹不如一蟹的軌跡。

雍正幾個心腹大臣之一田文鏡問當時連太子都不是的弘歷，大意是為什么為了國家拼命工作，不怕得罪人的孤臣、忠臣處境艱難，而討巧、諂媚、善于鉆營的人仕途飛黃。弘歷沒法回答，第一田文鏡沒說錯，第二，連他這個所謂明君，骨子里也不喜歡田文鏡。

這就已經到了文化的根上。

二月河筆下的人物，很難說誰是正面誰是反面，三個帝王在古代標準下堪稱明君，但都有難以擺上桌面的肚腸；九王奪嫡，心狠手辣，但各自也有為人的亮點；明珠、索額圖、隆科多、鰲拜、蘇克薩哈，爭權奪利，不擇手段，但也都是治世能臣；施瑯、張廷玉、馬齊，包括杜撰的鄔先生，都是能人賢人，但諳熟官場斗爭的路數。

三個王朝，無數人物，一條根脈，一言以蔽之：宮廷是罪惡的淵藪。

這句話是孟德斯鳩說的。中國明末清初的思想家黃宗羲也有類似表達。

二月河是認同這個結論的。

我聽到過他的一些言論，不便寫在這里，這些言論印證了我對他小說思想境界的判斷。

他原名凌解放，生于抗戰勝利那年。

他的原名帶有鮮明的時代印記，他用創作，超越了那個時代。

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