泉州有什么特色小吃？

1，洪瀨雞爪

洪瀨雞爪，是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃，產于福建省南安市洪瀨鎮。南安的洪瀨鎮因鹵味雞爪而出名，所以其又被稱為“洪瀨雞爪”。

2，崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆。

3，姜母鴨

姜母鴨起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。

4，烘豬腳

烘豬腳，閩南泉州地區一道色香味俱佳的傳統風味小吃，是一種將豬蹄置于小沙鍋中，放在炭火上文火烘煨而成的閩南菜肴，帶有“封豬腳”的意思。

5，土筍凍

土筍凍，起源于福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。

1、東街燒肉粽：東街的肉粽店雖然多，但一直認為還是“侯阿婆”的味道最正宗。自1978年開始經營，“侯阿婆”一直是泉州家喻戶曉的代表性小吃字號，是泉州人都知道的好味素。“侯阿婆”肉粽的粽葉、糯米、餡料等都精選上等原材料，制作考究，料足味香。

2、遠芳小籠包：遠芳小籠包其實味道很獨特，肉餡實，帶有濃濃的蔥油味，包子皮咬起來也比較像是煎包的口感，秘制蘸醬采用蒜蓉醬、糖、辣椒醬等調配，帶有泉州人喜歡的酸甜口味。雖然每次店家只舍得給一小碟，但熱乎乎的小籠包總是要粘滿這種醬料整顆塞進嘴里才有濃濃的泉州味。

3、中山路“蚵仔煎”：蚵仔煎”在閩南語系地區自古有之，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。

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