太原美食太原的特色美食有哪些？?

導讀：太原美食太原的特色美食有哪些？太原的美食有哪些? 太原的特色美食有哪些？太原有什么好吃的太原美食推薦太原特色美食太原美食排行榜前十名太原有什么好吃的太原美食店推薦太原有什么特色小吃？

太原的美食有哪些?

山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。

山西作為華夏文明的發祥地，不僅有著深厚的文化底蘊，也創作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風味。

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據可查的面食達280余種。

太原的特色美食有哪些？

一、羊雜割

羊雜割是山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。

把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。

二、蕎面灌腸

蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當作一頓飯也可以。

山西灌腸 *** *** 神秘，多為家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動物內臟。

三、頭腦（山西土產）

太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志。

四、百花稍梅

百花稍梅是山西太原的一道特色傳統美食，也是一道極具藝術性的風味小吃，稍梅是山西人的叫法。

其他地方稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松術折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色。

五、山西刀削面（中國山西美食）

山西刀削面（Shanxi sliced noodles）別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外；據傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。

入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。

太原有什么好吃的太原美食推薦

太原有許多的特色美食，小吃多的數不勝數，比較著名的有太原頭腦、太原稍梅、太谷餅、莜面栲栳栳、太原老鼠窟元宵等等。下文是對這些小吃的簡單介紹，以供大家參考。

太原頭腦

頭腦是一? ??滋補食品，為太原特有的風味小吃，已經有300多年的歷史，是清代學者傅山為孝敬其母所發明。在一碗湯糊里放三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一段長山藥，湯的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。藥和羊肉的混合，美味可口，越吃越香。頭腦是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的湯，故又稱作為八珍湯。在吃頭腦時，還要佐以腌韭，作為藥引。人們清晨起來喝上一碗頭腦，既充饑活血，又取得了滋補之效。太原較正宗的是清和元頭腦。

太原稍梅

稍梅是太原的一種傳統風味小吃。常言道“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”可見 *** 稍梅技術難度之大， *** 工藝之精良。山西的稍梅，歷史悠久，原來是山西農村有錢人家用作喜慶筵席的點心。首都北京的燒麥就源于此。稍梅的 *** 工藝很是復雜。打花要用特制的搟杖，山西人稱之為“棗錘”，專門用來打制稍梅皮的邊花。褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。稍梅的制法要經過揉面、做劑、搟片、壓花邊、拌餡、上籠蒸制等程序。做好的稍梅形美味鮮，旅游晉地的客人，鮮有不上門品嘗，也鮮有不交口稱絕者。

太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅??”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地區的一種面食小吃，以忻州的做法最為典型：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成筒狀。做好后，挨個站立并排在籠內。蒸熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

太原老鼠窟元宵

太原老鼠窟元宵的字號原名“恒義誠甜食店”，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。太原老鼠窟元宵，有“味壓群芳、譽冠并州”之美稱。走過百年歷史的“老鼠窟”一直保持家店鋪的特色，不僅在 *** 工藝上代代傳承，標準唯一，而且在元宵餡的品種上秉承了當年風味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四種味道。多年以來，老鼠窟元宵的選料、 *** 都非常講究，幾代傳承下來，標準從未變過。江米只選用晉祠花塔村一帶產的江米，用水泡發后，用石磨碾碎制成面粉。餡料中的玫瑰花、桂花都要采集半開的花朵。滾元宵時，力道、方向都有講究。這樣做出來的元宵，才能筋道好吃。

太原特色美食

太原特色美食有羊肉蒸餃、羊雜割、稍梅、雞蛋醪糟、莜面栲栳栳等，其中的羊肉蒸餃是太原最有名的小吃之一，還有羊雜湯、牛肉丸子湯可以搭配食用，而羊雜割在山西大街小巷都有門店，而且各家口味不一，另外稍梅餡大利口，形狀如同梅花。

太原有哪些特色美食

1、羊肉蒸餃

太原特色美食有羊肉蒸餃，其中最有名的為認一力羊肉蒸餃，最早于1930年創立，位置和如今相同，主要原料有豆蔻、砂仁、白芷等，其中的羊肉肥而不膩，是太原最有名的小吃之一。

2、羊雜割

太原特色美食有羊雜割，羊雜割在山西省各地都有門店，門面一般不大，但是生意非常紅火，而且每一家的口感風味都不同，都具有自己的特色，屬于太原地區的一道地方名吃。

3、稍梅

太原特色美食有稍梅，稍梅又稱燒麥、稍麥，是太原著名風味小吃，通過特制的搟面杖 *** 成的梅花形狀，而且稍梅餡大利口，擺在蒸籠里就如同一朵朵沒有盛開的梅花，讓人食欲大增。

太原美食排行榜前十名

太原美食排行榜前十名：

1、過油肉

太原十大名吃之一，晉菜代表。在當地不管是大小餐館、飯店都有過油肉這道菜。

2、刀削面

在全國皆有，但是山西太原刀削面最為出名。先將面粉和成團塊狀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加以其他食材共用。

3、蕎面灌腸

晉地盛產雜糧，蕎麥面較多，以五味調成糊而蒸制而成。

4、雞蛋醪糟

晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時沖入雞蛋即可。

5、頭腦

超源于明末清初。是用黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長山藥、酒糟、腌韭菜八樣原料配制而成的一種湯食，故而又名八珍湯。

6、貓耳朵

太原傳統美食，形似貓耳，筋道爽口，味道鮮美。

7、老豆腐

一碗豆腐，澆上太原獨有鹵汁，韭菜花等調料，味道美極了，是太原人早餐的標配。

8、羊雜割

始于元朝，就是把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈煮熟，配上鹽、大蒜、蔥、姜等作料，在添加點老陳醋 *** 而成。

9、太原稍梅

就是太原燒麥，主料為五花肉，吃起來肥而不膩，香醇可口。

10、剔尖

由白面、高粱面、雜糧面、紅面等制成，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。

太原有什么好吃的太原美食店推薦

現在有很多熱門的旅游城市會介紹自己城市里面的美食街，大家基本上都是耳熟能詳了，但是實際上還是有很多人不知道在太原也是有很多味道很不錯的美食的。

清和元——”頭腦“早餐

地址：府東街柳北口78號西山酒店1樓

何為“頭腦"?

“頭腦”是地地道道的太原小吃，又名“八珍湯”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山先生發明的，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成的湯狀食品，外加腌韭菜做引子。具有益氣調元，滋補虛損，活血健胃，撫寒喘和強壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各大飯店、傳統早點店大都有“頭腦”上市。

關于頭腦的傳說

明亡后，一代名醫傅山隱居故里，侍養老母，創制了“八珍湯”讓母親康復。后他將此點傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌。“八珍湯”則易名為“頭腦”。每當傅山給體弱需補的人看病人時，便告訴他們去“吃清和元的頭腦”。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。

下圖就是頭腦了，一定要配上一碟韭菜才好吃。里面有大片的蓮藕和羊肉、山藥，還有一股淡淡的酒香。剛開始喝的人一定喝不慣，會覺得藥味很大，難以接受，但是當你連續幾天喝的話，你會愛上它的。尤其是冬天，來一碗熱乎乎的頭腦，渾身上下都會立刻暖和起來。愛喝酒的還會再單要一壺黃酒，甜甜的也很好喝。長期吃的話可以強身健體。很多太原本地的老年人都會買月票堅持長期喝。

一碗頭腦再配上一籠燒賣，整個早上都會元氣滿滿。記得小時候父親帶我去吃頭腦，每次去了我都很討厭，最多就是吃幾個燒賣。頭腦總是會用別的來代替。長大之后，才發現這其中的味道是需要歲月來沉淀的。

太原有什么特色小吃？

太原的面食最為有名，品種多，歷史久， *** *** 各異，澆頭菜碼考究

炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚兒、莜面烤佬、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等應有盡有，特色獨具

x0a除面食外，當地的風味食品首推特色早點“太原頭腦”（八珍湯），其他如“認一力”蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽泡泡糕等，都是值得一嘗的美味

x0ax0a名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳

頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品

在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥

湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪

品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香

具有滋補、活血功能

每年農歷白露到立春期間，太原市各 *** 飯店大都有“頭腦”上市

太原市清和園飯店的“頭腦”和“帽盒子”以其獨特的 *** 風味，譽滿并州，聞名全國

特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用

x0ax0a山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人

x0ax0a蘋果脯：是太原市清徐露酒廠于1979年試制成的著名產品，1985年曾被評為輕工業部優質產品

x0ax0a核桃仁罐頭：是太原市清徐露酒廠的著名產品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號

x0ax0a太原大曲：是太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大曲酒

曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，1983年獲農牧漁業部優質產品稱號

x0ax0a清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產區

裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾

x0ax0a孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名

凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品

孟封餅創制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史

x0ax0a六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外

1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品

x0ax0a老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史

太原市“益源慶”醋廠所生產的名特醋，1987年被評為省優產品

可謂酸香飄三晉，馳名五大洲

x0ax0a刀削面：尤以太原醬園巷飯館的刀削面有名，面條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口

山西刀削面口感綿軟筋斗，配以各種葷素澆頭、打鹵，味道一級棒！x0ax0a羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃

認一力餃子店的蒸餃皮薄、味? ?、佐以老陳醋、味道絕佳

可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊

認一力餃子用精粉做皮，以肥羊肉為主料，加適當的大蔥、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮等十多種中藥材，x0a具有增香、除膻、開胃、助消化之功能

并且肥而不膩，鮮香可口，營養豐富，素有“一家蒸餃百家香”之譽

x0a羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久

這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食

x0ax0a提漿月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名

1985年被輕工部評為優質產品

x0ax0a桃酥：是太原食品三廠生產酥點中獨具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜

x0ax0a沙維康：是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研制生產的

1986年被國家體委評為第十屆亞運會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產品開發獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選“健民獎”

x0ax0a稍梅（燒麥）：是太原著名風味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花，食后齒頰留香而聞名山西

精粉做皮，蝦仁、蛋白、肥肉、香菇、冬筍做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鮮、味厚，是面點中的上乘

x0ax0a雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強

”選用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效

x0ax0a太原號腐干：是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史

此品由“太原豆腐干”演變而來

這種號腐干質地密實細膩

x0ax0a金銀棗：是太原市傳統名點，歷史悠久

炸制好的金銀棗，外黃內白，酥脆而無硬心，味美香甜

x0ax0a沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產的一種高營養、高檔次的甜型水果酒，是一種高級飲料酒

1987年第二次全國沙棘產品質量評比獲金杯獎

x0ax0a *** 什錦細點：始于清宮光緒二十年，選料精細，配料嚴格，裝璜美觀，深受廣大消費者歡迎

*** 點心由夾糖糕、桃酥、燙面包餡，起皮包餡四大類組成

規格整齊、甜而不膩、新穎美觀

x0ax0a蕎面灌腸x0ax0a特點：特點是軟滑帶筋，葷素皆宜

x0ax0a灌腸與腸毫無關系

它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質嫩而筋，味美適口

灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配制的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食

灌腸價廉物美，為太原人特別喜愛的一種風味小吃

x0a栲栳栳x0ax0a特點：入口粗糙、有嚼頭、越吃越香x0ax0a貓耳朵與撥魚兒x0ax0a貓耳朵和撥魚兒是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標準

一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉

據說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來便由機器生產了

貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉，便被卷成像貓耳朵一樣

在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美

配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了

x0ax0a撥魚兒和中國南方人煮面疙瘩大體相同，不過做功要細致些

面是和得很稀的，鍋里燒好一鍋湯（葷素都可以），山西人用枝竹筷，順著碗邊把向下流的面漿，撥亂成細長條，落進沸湯里（南方人用湯匙舀，成為不規則的塊子，所以稱為“面疙瘩”），隨下隨熟了

直筷子在圓碗邊亂落面漿，總是兩端尖中間胖的面條，在沸湯中翻動，就像游魚一樣，所以便叫做“撥魚兒”了

我也看過一次不用筷子撥，而是由廚司憑手法控制面漿流量的

他把面漿像紙片一樣，落進滾湯中，受熱便自然兩邊卷縮起來，成為一條延續不斷的空心面，堪稱絕技，據說再沒有第二人了

x0ax0a柳葉兒和杭州的“片兒川”形式相似，把面搟成薄片，然后切成狹長的斜方形，像柳樹葉一樣，再用高湯烹燴而成的

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太原美食 太原的特色美食有哪些？