蕎面攪團 寧夏 ? 石嘴山 ? 大武口 蕎面攪團是用蕎麥面粉軋制而成的一種大眾面食，清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。 制作： 1、適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的面團； 2、用特制的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的面條并使之直接落入已經滾沸的水鍋中； 3、煮熟后撈出拌上植物油；， 4、加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿卜片等調制的鮮湯菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等調料，即可食用，食用可涼可熱。
