博爾通古土豆是新疆塔城地區沙灣縣博爾通古鄉的特產。博爾通古鄉所產土豆薯塊大、薯皮光滑、薯型整齊，口感好、耐運輸、耐貯藏。
沙灣縣的土豆種植區主要分布在南部山區片的幾個鄉鎮，尤其是博爾通古鄉的種植面積最大。博爾通古鄉地處山區，氣候相對溫和、晝夜溫差大、土地沙化、生態條件較好，特別適宜土豆的生長發育，每年生產大量優質、無毒土豆。其產出的土豆個體均勻、病蟲害少、淀粉含量高、味正、個大、皮薄、色鮮，香甜可口，2002年被自治區通過綠色產品認證。土豆是博爾通古鄉主導農產品，博爾通古鄉每年種植土豆都在6000畝以上，產量超過萬噸，僅土豆種植收入就占到了該鄉農牧民收入的18%以上。