被譽為我國“四大名蒜”之一的阿合奇白蒜，日前，由新疆農業大學農學院和阿合奇縣大蒜協會共同制定的《新疆白蒜標準體系總則》、《新疆白蒜種蒜》經過自治區質量技術監督局批準、上報，被國家標準化管理委員會準予地方標準。
阿合奇縣，是位于新疆西部天山南脈腹地的一個邊境縣，屬中溫帶大陸性干旱氣候，四季不甚分明，長冬無夏，春秋相連，晝夜溫差較大，多年平均氣溫為6.2℃，海拔高度在1800米至2500米之間，氣候冷涼，水源充沛，土地肥沃，灌溉便利。獨特的地理條件極其適宜阿合奇白蒜生長，現已被自治區命名為“無公害農產品生產基地”。
產品特性：白皮蒜是一種常用蔬菜，是一種制作美味佳肴時去腥解膩的必須品，同時也是一種具有醫療保健功能的特殊蔬菜，具有廣普抗菌作用，有能增強免疫功能的作用。被譽為我國“四大名蒜”之一的阿合奇白蒜頭大、色白、質地緊密、肉質脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏，大蒜素含量高，富含氨基酸各類全，是新疆白蒜中的精品，也是自治區的一款名優特農產品。
如今，阿合奇白皮大蒜已成功被命名為“新疆白蒜”。阿合奇縣常務副縣長李桂峰說：“今后五年，我們將通過招商引資和加大投入力度來加快‘新疆白蒜’產業發展。到２０１０年，阿合奇縣將‘新疆白蒜’種植面積從現在百余畝擴大到數千畝、萬畝以上，建成‘新疆白蒜’產業基地。”