陽高人吃羊雜湯的歷史由來已久，最早可以追溯到春秋戰國時期。那時，陽高一帶為林胡、樓煩等少數民族所占據，他們以放牧、射獵為生。公元前3世紀，趙武靈王用武力開拓疆土，建置云中、雁門、代郡以后，才將中原地區的農業生產傳到這里。但是實際耕作中，趙武靈王發現陽高這一帶氣候干燥、寒冷、風大，土地貧瘠，很多農作物不適宜種植，而牧草卻很旺盛，便倡導發展畜牧業。羊是人們主要牧養的牲畜，于是羊肉便成了人們餐桌上的主要食品。
當時，陽高一帶是漢族與少數民族雜居的地區，吃羊肉的習慣也不相同。少數民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢族人生活比較樸素，認為把羊下水扔了太可惜，因而吃完羊肉之后，還要把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調料熬制成湯，因為里邊雜七雜八的應有盡有，故稱作羊雜。后人越做越精，羊雜湯里添加了當地特產的山藥粉條。粉條吃起來又筋又顫，羊雜嚼起來又辣又香，二者配在一起，猶如錦上添花，故稱羊雜粉湯。
羊雜粉湯有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃進肚里味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功效，和西安的“羊肉泡饃”、太原的“清和元頭腦”一樣，是一種較好的保健食品。