土火鍋 新疆 ? 哈密 ? 巴里坤 土火鍋 用巴里坤傳統的用銅特制的火鍋，里面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然后將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，可點燃煤或柴來加熱，肉湯開后即可吃。 夾沙和丸子須先將精肉剁成肉泥，再加適量粉面、雞蛋以防過油時松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅，再包夾剁好的肉泥過油，夾沙的制作工藝很是繁瑣，現今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。 土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價廉，深受顧客青睞。
