永年大蒜

   永年大蒜是河北省的名特產之一，其生產歷史悠久，產區集中舊稱廣府蒜。由于集中產在滏陽河沿岸，特別是南沿村一帶，故永年大蒜一般稱沿村大蒜， 永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細、味美，辣中帶甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，歷來被人們視為上乘調味品，生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上，都能看到其蹤跡。冀南城鄉飯食業，蒜頭是必備品。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說。

       大蒜是四辣蔬菜之一，原產于地勢高爽、氣候干燥的亞洲西部地區，漢代時傳入我國，明朝時傳入永年縣，其時在西沿村到南沿村一帶修建的“”西八閘”使滏陽河水可以引來自流進行灌溉，再加上“下坡地”土質肥沃，保肥保水能力強，給大蒜生產提供了優越而必要的條件。到現在種植已有500多年的歷史，是永年蔬菜之中一大特產。

永年大蒜除食用外，還有較高藥用價值。所謂“蒜解五毒”，大蒜不但可以殺菌，且對急慢性腸炎有獨特療效。近年科研發現，適量服用大蒜，具有降低膽固 醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細胞發生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有機鍺、硒、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產地高。其蒜汁粘、味辛、郁香、 蒜泥隔夜不變味；雖蒜頭小但粒大、勻實，是傳統的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的鹽漬蒜米、脫水蒜片（粒）出口到世界許多國家，深受客戶喜愛。

        1982年，在縣科委的大力支持下，項目主持人凌云昕、王鳳春，對大蒜綜合豐產技術進行了專題研究開發，對引進的大量外地優良品種進行了篩選，選定山東蒼 山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜，同時試驗成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術。蒜薹畝產從400—600斤猛增到800—1000斤，以其細長、風味 好、耐貯且貯藏期間不發生水質化聞名全國；蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快為農民所接受，不推自廣，形成了以“下坡地” （南大堡一帶）為中心的大蒜集中產區。大蒜又是永年蔬菜中的名特產品。長期以來，由于大蒜種植處于自發狀態，管理粗放，導致品種退化，產量少，效益低。 1998年5月21日，永年大蒜被國家列為“全國高產優質高效農業標準化示范區項目”。

為做到旺菜淡銷、升值增效和加工增值，大蒜集中產區，建有恒溫庫17座，總儲量達8000多噸，同時，還辦起蒜制品加工廠40多家，年加工蒜制品3000余噸。蒜制品種類很多，有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多個品種，遠銷國內外。

永年大蒜地理標志產品保護范圍為河北省永年縣現轄行政區域。