餞面饅頭 河北 ? 衡水 ? 武強 材料： 面粉2500克，老酵面150克，食堿30克。 餞面饅頭的特色： 干硬筋道，香甜味美。 做法： 1.將老酵面放在盆中加水1000克澥開，再加入面粉1500克和成面團，進行發酵。 2.面團發酵后，加入食堿30克揉勻，再將余下的1000克面粉放入加好食堿的酵面內，反復揉搓均勾。 3.揉好的面團搓成條，摘成100克1個的劑子，反復在面板上揉搓，做成圓形饅頭，擺在木板上靜置10-15分鐘，見饅頭面坯已發起膨脹，立刻裝籠，蒸約25分鐘即熟。
