宣化鸚哥綠豆是河北省張家口市宣化縣的特產。鸚哥綠豆又叫宣化綠豆，主要產于宣化一帶，這種綠豆，粒大顆勻，深綠有光，酷似鸚鵡羽毛的顏色，故在國際市場上又有“鸚哥綠豆”之美名。
鸚哥綠豆，性喜溫暖，耐旱，適應性強，生長期短，小滿播種，白露收割，僅需四個月左右。而宣化附近地理位置和晝夜溫差大的氣候條件和土壤、水質特點，正適應其生長，加之精耕細作，傳統的“跑馬谷子，臥牛豆”式的種植方法，孕育出了綠豆品種佼佼者。
綠豆在糧食作物里，用途廣泛，特別是鸚哥綠豆，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點，除食用外，還可以制粉絲、糕點等。綠豆的藥用價值也很高，有清熱解毒、消暑、利尿之功效，如民間驗方有綠豆芽汁加適量白糖，頻飲代茶，可治療泌尿系統感染等癥;綠豆菜心粥可治療小兒腮腺炎。《本草綱目》上記載，素油炒豆芽，有解熱毒、利三焦之功效;豬肝綠豆粥可治療營養性視弱和浮腫等癥。