手把羊肉 河北 ? 承德 ? 圍場 手把羊肉：是壩上地區特色佳肴。既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用）， 也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。
