杏仁粥

杏仁粥

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁供藥用；甜杏仁雖也入藥，但主要供食用。祖國醫學認為，甜杏仁有潤肺除燥，止咳潤腸功能。杏仁粥既能防治因寒冷干燥而引起的干咳無痰、咳喘和腸燥便秘，其營養又易被人體消化吸收，故特別適合老年人在冬季食用。　

合物１１％，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸和苦仁甙等多種營養，尤其富含鈣質，含量是牛奶的兩倍。另外，微量元素硒的含量也居各類堅果之冠，硒和杏仁中的維生素Ｅ結合，能更好地清除人體內的自由基，具有預防疾病和延緩衰老的作用。　

用甜杏仁２５克，去皮尖，粳米５０－１００克，冰糖適量，加適量水。先用大火煮沸，再改為小火慢慢熬至粥熟。吃杏仁粥，還可補充人體內水分，滋補強身。