蕎面饸撈 山西 ? 運城 ? 垣曲 蕎面饸撈 蕎麥最能降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾，因蕎麥性寒，故俗話說：“蕎面要做好，離不開三樣好調和，油潑辣子、蒜、芥茉”。 蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。蕎面是低糖食品，是高糖病人的最佳食品。
