雞蛋烙餅 山西 ? 運城 ? 新絳 餅在我國古代是各種面食的總稱。《說文解字》說：“餅，面食也”。在火上烤或者烙的，統稱爐餅。新絳爐餅種類頗多，當雞蛋烙餅為佳。 雞蛋烙餅，當地俗稱小旋，先烙好蔥花餅，然后單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。 特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。
