“巴公大蔥”是山西省早期四大名優土特產之一，因其具有獨特的品質，與山西汾灑、清徐陳醋齊名。其特點是蔥白肥大，單株獨莖，蔥白肉厚心實，結構細密，味濃辣烈，其營養成分和殺菌素比一般大蔥高，抗癌指數能達到26%，具有很高的食用價值和藥用功能。澤州縣巴公鎮地處嶺崗，屬紅粘土壤，空氣干燥，適應大蔥喜涼爽的生長習性，極宜種植。從2000年開始，澤州縣巴公雙豐園大蔥專業合作社為了保護這一傳統品種，重新開發巴公大蔥，通過選育傳統的優良品種、合理的種植方式，嚴格按照無公害食品生產的規程進行種植，使巴公大蔥的種植面積擴大到5000多畝，并建立了相應的營銷網絡，加速了巴公大蔥種植業的發展。
地域范圍
澤州縣地處太行山南端，是山西通向中原的重要門戶，史稱“河東屏翰”、“冀南雄鎮”。東與陵川縣相連，西與陽城、沁水縣銜接，北與高平市毗鄰，南與河南省濟源、博愛、沁陽等縣市交界，縣域環繞晉城市城區。巴公大蔥農產品地理標志地域保護范圍主要涉及澤州縣的巴公鎮、高都鎮、大陽鎮、下村鎮、陳溝鄉等澤州縣的14個鎮3個鄉，巴公鎮為巴公大蔥的主產區，現有巴公大蔥種植面積666.7公頃，年產量19250噸。自然地理位置位于北緯35°12ˊ-35°42ˊ，東經112°31ˊ-113°14ˊ。東西長62.75 公里，南北寬58.85 公里，約占山西總面積的 1.2%。轄14鎮3 鄉，632 個行政村。生產總面積666.7公頃，年生產量1.925萬噸。
產品品質特性特征
1.外在感官特征：蔥全長一般1米多，蔥白長60余厘米，頭部有拳頭大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大蔥又長又壯，被群眾形象地呼為“扁擔蔥”。 巴公大蔥具有崩花多和耐貯存的特點。其他地方的蔥用到切不易碎，即使先用刀拍打，切后也難免出現塊狀。把一株巴公大蔥放在案上，只需用刀面一拍，層層鱗莖便自動崩開，小片蔥白似滿案飛花，用其烹、炒、炸時搶火候，效果好，味道美。蔥白肉厚心實，組織結構嚴密。單株獨莖不分瓣，味濃辣烈。收獲3天后蔥葉方才漸漸由綠變黃。葉干后放于陰涼干燥處保存一冬一春，蔥白僅干外表一層皮，其蔥不腐爛、不干枯、不跑味。2.內在品質：大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產品的草本植物，具有較高的營養和保健功效。每百克巴公大蔥含磷量為45.8-48毫克、含鉀量346-349毫克、含鈣量61-63毫克、含鎂量為15.5-17.0毫克、維生素C含量為17.9-18.3毫克、維生素AIU/100g5.8-6.3毫克，具有解熱祛痰、促進消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消減脂肪、防治感冒、補充能量、降膽固醇、降低血壓的功效。3.安全要求：巴公大蔥種植符合無公害食品標準NY5001-2007《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》標準，加工產品凍干脫水蔥花符合NY5184-2002《無公害食品 脫水蔬菜》標準。在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定。