打鹵灌腸 山西 ? 長治 打鹵灌腸 山西灌腸有其自己的特色，講究面“光”內“筋”，多用蕎麥面制作。配料雖主要用的是打鹵、蒜汁、醬油、醋、麻醬等幾樣，但因其打鹵熬制工藝以及火候、辣椒醬口味等不同，每家制作的口味各有偏重。還有不少用的是多年改良流傳下來的“祖傳秘方”，不光味道久經歷練、與眾不同，還價值連城呢。
