趙康辣椒是山西省臨汾市襄汾縣趙康鎮的特產。趙康鎮位于山西省襄汾縣南端，是華北地區最大的辣椒集散地。趙康鎮“晉綠三櫻椒專業合作社”已成功注冊“晉鄉紅”、“晉綠”等辣椒品牌，精包裝產品已打入國內市場。連續幾屆辣椒節的成功舉辦，使趙康辣椒響譽全國。趙康辣椒是農產品地理標志保護產品。
趙康鎮位于山西省襄汾縣西南部，是一個典型的農業大鎮，近年來，鎮黨委政府圍繞縣委、縣政府農業“綠色3+1”發展戰略，因地制宜，突出特色，不斷做大做強無公害三櫻椒產業，全面培育一村一品，三櫻椒已成為趙康鎮農村穩定，農業增效、農民增收的支柱產業，成為名副其實的華北辣椒第一鎮，乃至華北地區最大的辣椒集散地。
連續10多年來，襄汾縣趙康鎮各屆領導始終將辣椒產業，列為當地農民增收致富的項目常抓不懈。該鎮所轄的30個行政村，總計耕地8.2萬畝，其中辣椒種植面積發展到近4萬畝。為了做大做強辣椒產業，打造華北辣椒第一鎮，該鎮建有大型“趙康辣椒市場”；同時，通過村、鎮辣椒協會及經紀人的運作，在湖南、河南、陜西、四川、江蘇等25個省、自治區、直轄市，開辟了穩定的辣椒銷售渠道。目前，趙康已成為華北地區最大的辣椒集散地，辣椒除在國內暢銷外，還銷往俄羅斯、新加坡等國家。
目前，趙康鎮“晉綠三櫻椒專業合作社”已成功注冊“晉鄉紅”、“晉綠”等辣椒品牌，精包裝產品已打入國內市場。連續幾屆辣椒節的成功舉辦，使趙康辣椒響譽全國。2011年，趙康鎮三櫻椒種植面積達到38800畝，每公斤售價近20元，僅辣椒種植一項，可直接為農民增收近1.8億元，實現了辣椒產業的效益最大化。
2013年，襄汾縣晉綠三櫻椒專業合作社申報的“趙康辣椒”通過專家評審，成為農產品地理標志保護產品。
連續10多年來，襄汾縣趙康鎮各屆領導始終將辣椒產業，列為當地農民增收致富的項目常抓不懈。該鎮所轄的30個行政村，總計耕地8.2萬畝，其中辣椒種植面積發展到近4萬畝。為了做大做強辣椒產業，打造華北辣椒第一鎮，該鎮建有大型“趙康辣椒市場”；同時，通過村、鎮辣椒協會及經紀人的運作，在湖南、河南、陜西、四川、江蘇等25個省、自治區、直轄市，開辟了穩定的辣椒銷售渠道。目前，趙康已成為華北地區最大的辣椒集散地，辣椒除在國內暢銷外，還銷往俄羅斯、新加坡等國家。今年，全鎮僅辣椒一項，將為當地椒農增收上億元。這項產業還帶動了當地包裝、運輸、餐飲、住宿等行業的發展。
襄汾縣晉綠三櫻椒專業合作社
所在地域:
2013年
地域范圍
襄汾縣位于山西省臨汾盆地南部，總面積1034平方公里，境內東有塔爾山、西有呂梁山南麓的姑射山、中間汾河自北向南貫穿，是一個既有山川河流、又有丘陵平原的地形多樣性縣。趙康辣椒栽植區域位于襄汾縣縣域西南部，地理坐標北緯35°41′05″-35°50′16″，東經111°10′40″-111°23′17″之間，涉及5個鄉鎮70個行政村，其中涉及趙康鎮的楊威、趙雄等26個村，南賈鎮的大柴、阜寧等8個村，西賈鄉的西彭、萬東毛等10個村，永固鄉的家村、南董等12個村，汾城鎮的高莊、三公等14個村。總面積670公頃，年生產總量29800噸。
產品品質特性特征
1.外在感官特征：趙康辣椒以三櫻椒為主栽品種。三櫻椒又名朝天椒天鷹椒、望天椒。一是形美，植株生長緊簇，辣椒大小均勻，果皮油亮，色澤深紅。二是味濃，辣中有香，香中有甜，綜合品質極好，屬椒中佳品，生熟食用都可，味美無比。2.內在品質：趙康辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它富含鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、辣椒素等成分，品質優良。其中辣椒素約0.72g/kg、維生素B1約0.34mg/100g、維生素B2約0.76mg/100g、鐵約4.08mg/100g、鈣約139mg/100g、磷約340mg/100g。符合深加工和直接食用要求。3.安全要求：趙康辣椒生產產品符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品辣椒》的安全指標，在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定；瓦楞紙箱按GB6543的規定執行， 塑料袋按GB4456和GB588—89的規定執行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周轉箱》執行。