鰻魚又稱鰻鱺、河鰻、白鱔、青鱔等。鰻魚肉質鮮美、細嫩、纖維質很少，屬于高蛋白食用魚類，又被稱為水中人參、魚類中軟黃金，是我國的出口創匯產品之一。襄汾縣目前有兩個鰻魚場即晉福鰻業有限現任公司和阜寧鰻魚養殖場。第三個養鰻場已動工在建。晉福鰻業有限責任公司建有全封閉、高密度恒溫精養池50個，共有面積５２００平方，１９９８年２月購回鰻魚苗30萬尾，至2000年8月份，全部養成批量出售。今年又投入30萬尾魚苗，現在長勢良好；阜寧鰻魚養殖場1999年投入魚苗70萬尾，今年又投入魚苗60萬尾。前景可觀。( 臨汾)