長凝鎮地處榆次市東。長凝紫皮蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，皮松瓣緊，水氣充足，鮮嫩可口，每頭四瓣或六瓣，搗成蒜泥隔夜不變色。
長凝大蒜種植歷史悠久，明、清以來成為皇家貢品，在晉中以及省內外享有盛譽。長凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味純正等特點深受消費者喜愛。特別是金鑫種植專業合作社和榆次區科技局長凝大蒜種植科技協會成立后，該協會會長麻富珍帶領長凝鎮蒜農種植戶潛心研究長凝大蒜種植技術，使長凝大蒜的質量有了顯著提高。“魏榆”牌長凝大蒜獲得國家農業部無公害產品認證，并被評為“山西省十佳特色品牌產品”。
長凝大蒜
地域范圍
長凝大蒜的地域保護范圍為山西省晉中市榆次區長凝鎮境內，包括東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。地理坐標為東經112°85′00″～112°94′00″，北緯37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次區長凝鎮的東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：榆次長凝大蒜的品質特點是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味純正，刀切后隔夜放置不退色、不變色，砸爛三天不變色，具有消毒、殺菌的作用，因以上特點深受當地百姓的愛戴。長凝大蒜食后口無異味，用老陳醋腌制后顏色呈翠綠。 2、內在品質指標：經液相色譜儀、原子吸收光譜儀檢測，蛋白質檢測結果為5.42g/100g，高于普通產品檢測均值5.2g/100g。維生素C檢測結果為11.6mg/100g，明顯高于普通產品檢測均值7mg/100g。鉀元素檢測結果為5360mg/kg，高于普通產品檢測均值4370mg/kg。鈣元素檢測結果為107mg/kg，高于普通產品檢測均值100mg/kg。銅元素檢測結果為1.47mg/kg，高于普通產品檢測均值1.10mg/kg。錳元素檢測結果為3.12mg/kg，高于普通產品檢測均值2.4mg/kg。 3、安全要求：大蒜產品符合中華人民共和國農業部《NY5227-2004無公害食品大蒜》的安全指標，在包裝、標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場遵照《農產品質量安全法》的有關規定。包裝標識等相關規定地域范圍內的長凝大蒜生產經營者，在產品或包裝上使用長凝大蒜的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請。并按規定生產和使用標志，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志（長凝大蒜名稱和公共標識，圖案結合標注形式）。