汾陽市種植高粱歷史悠久，2000多年前地方志中就有關于高粱的記載。因具有較強的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、抗逆性強、高產、穩產、適應性廣等特性，高粱是千百年來養育汾州父老的主要食糧之一，歷史上最大種植面積達30多萬畝。改革開放以后，隨著農業生產條件的改善和人民生活水平的提高，高粱主要作為釀酒原料每年種植面積在6萬畝左右。
汾陽市是馳名中外的杏花村汾酒產地，汾陽高粱含有淀粉、蛋白質、維生素、單寧等多種成份，是釀酒的最佳原料。考古發現，我市境內6000年前就有了釀酒的容器，春秋戰國時期我市境內就有釀酒的記載，北齊時期“汾清”就以醇香甜美名聞天下。以汾陽高粱為原料釀造的汾酒在1905年就獲得巴拿馬國際金獎。
汾陽釀酒高粱
地域范圍
汾陽釀酒高粱農產品地理標志保護區域為：汾陽市現轄（9個鎮、2個鄉、3個街道辦），即：楊家莊鎮、杏花村鎮、冀村鎮、演武鎮、肖家莊鎮、峪道河鎮、石莊鎮、三泉鎮、賈家莊鎮、栗家莊鄉、陽城鄉、西河街道辦、文峰街道辦、太和橋街道辦的286個行政村。總面積44715.29公頃，年生產總量24.817萬噸。東西橫跨52公里，南北縱跨45公里，總面積1179平方公里。地理坐標：北緯37°8'50"～37°25'，東經111°26'～112°00'22"。全境地勢西北高、東南低，由西北向東南逐漸傾斜，海拔在724-1300米之間。
產品品質特性特征
1.外在感官特征：高粱的植物學形態可以分為根、莖、葉、花序和籽粒5個部分。根為須根系。莖稈實心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。籽粒卵圓形，微扁，質粘或不粘。谷粒供食用、釀酒（高粱酒）或制飴糖。2. 內在品質指標：汾陽釀酒高粱淀粉含量≥60%，粗脂肪含量2.5%—4.0%，粗蛋白含量7.0%—9.5%，粗纖維含量1.5%——2.5%，鈣含量0.15%—0.20%，單寧含量0.3%—1.95%。4.3安全要求：嚴格按照“山西春播晚熟區高粱栽培技術規程”進行生產和管理。“汾陽釀酒高粱”合理使用肥料、農藥等農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產基地隨機抽取樣品進行農殘和重金屬檢驗，符合安全標準才準許出售、交易。