山西汾州核桃歷史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質，不論生食或制成糕點糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補氣益血，潤燥化痰，治肺潤腸，且味甘平，對于 “溫補腎肺，定喘化痰”有一定的療效。
山西省汾州市于1997年被中國特產之鄉組委會光榮授予了“中國汾州核桃之鄉”的稱號，并且在1998年被國家農業部、農學會命名為“中國干果經濟林核桃之鄉”，2001年被國家林業部授予“全國經濟林建設先進市”。在良種選育上建成了450畝核桃良種園，培育推廣了“晉龍一號”、“晉龍二號”等核桃新品種，生產上實行工程化管理，區域化布局，規模化發展，現在全市種植核桃42萬余畝，產區農民人均核桃收入1460元，山西省汾州市已然將這一特色產業做強、做大、做精，汾陽市圍繞“核桃強市富民”的總體目標，創新機制，科技先行，產品遠銷歐洲、美洲、澳洲、日本、東南亞及港澳等國家和地區，成為我國最大的核桃生產出口基地。
汾州核桃地理標志產品保護范圍以山西省呂梁市人民政府《關于做好汾州核桃地理標志產品保護工作的通知》（呂政函〔2007〕126號）提出的范圍為準，為山西省汾陽市杏花村鎮、冀村鎮、賈家莊鎮、肖家莊鎮、演武鎮、峪道河鎮、三泉鎮、石莊鎮、楊家莊鎮、陽城鄉、西河鄉、栗家莊鄉、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域，孝義市兌鎮鎮、陽泉曲鎮、下堡鎮、西辛莊鎮、高陽鎮、東許鄉、柱濮鎮、下柵鄉、驛馬鄉、南陽鄉、杜村鄉11個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。